En cette journée spéciale, nous mettons à l'honneur les talents féminins qui ont largement enrichi le monde culinaire. Voici une sélection de huit recettes signées par des cheffes et blogueuses de renom, offrant des plats à la fois simples et savoureux que vous serez ravi de réaliser !
Le 8 mars célèbre la journée internationale des droits des femmes, une parfaite occasion pour explorer ces recettes délicieuses d'Hélène Darroze, Anne-Sophie Pic, Mercotte et Stéphanie Le Quellec. Prêts à vous lancer ?
- Le pagre au basilic d'Hélène Darroze
- Le bœuf bourguignon au tandoori d'Anne-Sophie Pic
- Les pasta bolo de Stéphanie Le Quellec
- Les rognons de veau au gin et aux poivres d'Anne-Sophie Pic
- La charlotte au chocolat d'Hélène Darroze
- L'Opéra de Mercotte
- La crème caramel de Stéphanie Le Quellec
- Le gâteau Président de Mercotte
Le pagre au basilic d'Hélène Darroze
Mars est idéal pour cuisiner le pagre, un poisson de saison. Découvrez sa préparation avec une marinade parfumée au basilic, piment d'Espelette, pastis et ail. Une recette tirée du livre Les recettes de mes grands-mères de Hélène Darroze.
Ingrédients :
- 1 pagre (1,4 kg)
- 400 g de pommes de terre Charlotte
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de basilic
- 2 tomates
- 5 cl d’huile d’olive
- 5 cl d’huile d'olive vierge
- Sel
- Piment d’Espelette
Pour la soupe de poisson :
- 1 kg de poissons de roche
- 2 oignons
- 6 gousses d'ail
- 2 citrons
- 4 tomates
- 4 bâtons de fenouil sec
- 10 grains de poivre noir
- 1 pincée de coriandre
- 8 baies de genièvre
- ¼ de piment d’Espelette séché
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 cl de pastis
- Sel
Étapes :
1. Faites revenir les poissons de roche dans l'huile d'olive. Déglacez avec le pastis et flambez, puis retirez-les.
2. Ajoutez les oignons, citrons, et l'ail dans la marmite, faites revenir sans trop colorer. Ajoutez les tomates, épices, et fenouil, puis les poissons.
3. Remplissez d'eau, laissez cuire 30 minutes. Mixez et filtrez, puis réduisez la soupe.
4. Préparez les pommes de terre et tomates, assaisonnez-les avec de l'huile d'olive et des épices, puis disposez-les dans un plat à rôtir avec le pagre dessus.
5. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Servez avec la soupe réduite et basilic.
Le bœuf bourguignon au tandoori d'Anne-Sophie Pic
Redécouvrez ce classique avec une touche indienne grâce à Anne-Sophie Pic. Ce plat épicé se conserve jusqu'à 21 jours au réfrigérateur.
Ingrédients :
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 blanc de poireau
- 20 g de beurre
- 500 g de bœuf à braiser
- 25 cl de vin rouge
- 50 cl de bouillon de volaille
- Thym et laurier
- 1 cuil. à soupe d'épices tandoori
Étapes :
1. Coupez les légumes en dés et faites-les saisir dans un autocuiseur avec le beurre et l'huile.
2. Déglacez au vin rouge et flambez. Ajoutez le bouillon, le thym, le laurier et le poivre. Fermez et cuisez sous pression pendant 25 minutes.
3. Réduisez la sauce et incorporez les épices tandoori.
4. Répartissez le tout dans des bocaux, couvrez de sauce et conservez au frais.
Les pasta bolo de Stéphanie Le Quellec
Ces pâtes bolognaises revisitées en bocaux sont un vrai régal pour les enfants !
Ingrédients :
- 2 steaks hachés
- 4 cuil. d'huile d'olive
- 1 échalote
- 200 g de pâtes tricolores
- 2 tomates fraîches
- 1 boule de mozzarella
Étapes :
1. Faites cuire la viande avec l’échalote dans l'huile d'olive. Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter.
2. Préchauffez le four à 180°C et mélangez les pâtes cuites avec la sauce.
3. Disposez les pâtes et la sauce dans un bocal, ajoutez les tomates fraîches et la mozzarella. Enfournez pour gratiner.
Astuces : Utilisez des bocaux de 40 cl sans les bracelets en caoutchouc.
Les rognons de veau au gin d'Anne-Sophie Pic
Une recette audacieuse, parfaite pour les amateurs d'abats, sans oublier le gin qui rehausse les saveurs !
Ingrédients :
- 2 rognons de veau
- 10 cl de gin
- 20 cl de crème liquide
- 8 échalotes
Étapes :
1. Préparez les échalotes en papillote pour les confire au four.
2. Saisissez les rognons dans une poêle avec du beurre, puis flambez avec le gin.
3. Ajoutez la crème et les poivres. Servez chaud avec les échalotes.
La charlotte au chocolat d'Hélène Darroze
Un dessert riche en goût, parfait pour les amateurs de chocolat. Préparez-la la veille pour un résultat optimal.
Ingrédients :
- 1 œuf + 4 jaunes / 5 blancs
- 125 g de sucre
- 450 g de crème
- 165 g de chocolat noir
- 50 g de gingembre confit
Étapes :
1. Préparez les biscuits à la cuiller et faites cuire.
2. Montez la crème et incorporez-la à la ganache chocolat.
3. Tapissez un moule avec les biscuits imbibés et ajoutez la mousse au chocolat. Réfrigérez toute la nuit.
L'Opéra de Mercotte
Un incontournable que tous les amateurs de pâtisserie doivent essayer. Une réalisation technique mais ô combien délicieuse !
Ingrédients :
- 150 g de sucre glace
- 150 g de poudre d’amande
- 90 g de chocolat noir
- 80 g de beurre
Étapes :
1. Préparez les biscuits et la ganache, laissez refroidir.
2. Montez les couches dans un cadre avec sirop de café et crème au beurre.
3. Glaçez et décorez avec patience pour un effet sublime.
La crème caramel de Stéphanie Le Quellec
Un dessert classique qui ravira petits et grands avec sa douceur réconfortante.
Ingrédients :
- 360 g de sucre
- 1 l de lait entier
- 6 œufs entiers
- 4 jaunes d'œufs
- 1 gousse de vanille
Étapes :
1. Réalisez le caramel et coulez-le dans un moule.
2. Préparez la crème au lait vanillé, mélangez aux œufs et versez sur le caramel.
3. Cuisez au bain-marie puis réfrigérez avant de servir.
Le gâteau Président de Mercotte
Un gâteau élégant qui impressionnera à coup sûr. Le défi idéal pour les pâtissiers en herbe.
Ingrédients :
- 6 œufs
- 170 g de sucre
- 200 g de farine
- 375 g de chocolat praliné
- 200 g de chocolat noir
Étapes :
1. Préparez la génoise, coupez et imbibez avec du cherry.
2. Étalez la ganache et décorez avec du chocolat.
3. Servez frais et savourez chaque bouchée.
