Le Dr Tim Spector, médecin épidémiologiste de renom, nous révèle ses astuces culinaires pour concocter un repas du lundi nutritif et riche en protéines.
Ce scientifique britannique s’est passionné pour la connexion entre la nutrition et notre santé intestinale. Dans un entretien exclusif avec Telegraph, il partage non seulement ses habitudes alimentaires, mais aussi ses recettes favorites pour chouchouter son microbiote.
Un dîner facile et rapide
À la fin de la journée, le Dr Spector aime explorer son réfrigérateur et ses placards pour concocter un dîner. Il explique : "Dans notre maison, je suis souvent aux fourneaux, mais ma femme, Véronique, également médecin, cuisine certains soirs en fonction de nos emplois du temps." Il souligne l'importance de cuisiner maison, évitant ainsi les plats à emporter qu'il considère souvent décevants.
S'il est facile de recourir à des plats préparés, le Dr Spector nous assure qu’un repas fait maison peut se préparer en seulement 15 minutes. "Une fois que vous aurez quelques bonnes recettes, cuisiner deviendra un plaisir et un jeu d’enfant", affirme-t-il, tout en mettant en garde contre la consommation excessive d'aliments transformés, souvent néfastes pour notre santé.
Québécois et aubergines rôties au four
"Pour démarrer la semaine de manière saine, je privilégie un plat coloré avec des aubergines", explique le médecin. Ce plat inclut également des pois chiches, des tomates, des poivrons et du halloumi, un fromage qui, bien que riche en protéines, doit être consommé avec modération en raison de sa teneur en matières grasses.
Vous n’avez pas besoin de suivre la recette à la lettre. Utilisez simplement les légumes disponibles chez vous, ajoutez des pois chiches et du halloumi pour un repas savoureux et rapide.
La recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 boîtes de 400 g de pois chiches, égouttés et séchés
- 350 g de tomates cerises
- 2 poivrons découpés
- 200 g de halloumi en cubes
- 3 gousses d'ail non pelées
- 2 1/2 c. à café de cumin moulu
- 1 1/2 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de poudre de piment
- 4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 aubergines coupées en deux
- 3 c. à soupe de tahini
- 180 ml de kéfir
- 2 c. à café de sumac
- 20 g de coriandre grossièrement hachée
- 4 oignons nouveaux tranchés
- 3 c. à soupe de graines de grenade
- Jus de citron vert
Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Disposez pois chiches, tomates, poivrons, halloumi et ail sur une plaque et assaisonnez avec les épices et l'huile. Remuez pour enrober. Incisez les aubergines et assaisonnez-les avant de les disposer sur la deuxième plaque. Enfournez pendant 40 minutes.
Mélangez le tahini, le kéfir et le sumac dans un bol. À la fin de la cuisson, écrasez l’ail et incorporez-le à la sauce. Transférez le tout dans un plat, ajoutez la coriandre, les moitiés d'aubergines et garnissez de graines de grenade et de jus de citron.
Cette recette est tirée du livre Food for Life de Tim Spector.
