Coup de food. - Direction Megève. Installé aux pieds des pistes, le restaurant 1920 du nouveau Four Seasons, dirigé par le chef Julien Gatillon, frôle la perfection.
Le pitch. - Dans cet écrin de luxe, tout s'assemble avec élégance. Le Four Seasons Megève, orchestré par le discret François Arrighi, a récemment ouvert ses portes avec quatre chalets sur la neige. Le restaurant 1920, une étoile gastronomique précédemment nichée au Chalet du Mont d'Arbois, a désormais trouvé un cadre à sa hauteur.
Le nom 1920 renvoie à l'époque où Noémie de Rothschild a partagé sa passion pour les sports d'hiver à Megève, une belle histoire de famille mise en lumière dans ce somptueux resort. Pierre Yves Rochon, avec l'aide de la baronne, a métamorphosé l'intérieur avec un choix raffiné de matériaux comme le bois précieux et des œuvres d'art de divers artistes, créant ainsi une ambiance à la fois moderne et chaleureuse.
Le chef : Julien Gatillon
Le chef. - À seulement 33 ans, Julien Gatillon, qui a fait ses débuts au chalet du Mont d'Arbois à 26 ans, est aujourd'hui à la tête des cuisines de tout le groupe. Formé par des maestros tels que Philippe Rochat et Benoit Violier, Gatillon est un expert des belles sauces et un passionné de produits haut de gamme. Sa rigueur et sa rapidité se reflètent dans chaque plat, témoignant de son dynamisme et de sa volonté d'innover.
Une cuisine d'exception
L'assiette. - Les racines familiales s'affichent dans la sélection des ingrédients. La Ferme des Trente Arpents fournit des produits comme le brie de Meaux et le beurre. Les langoustines de casier, le mille-feuille de foie gras, et l'ormeau meunière figurent parmi les mets d'exception. Les desserts, tels que le soufflé traditionnel Rothschild et le crémeux de citron kabosu, promettent de ravir les papilles des gourmets. Gatillon supervise également d'autres établissements du groupe, accroissant ainsi l'excellence à Megève.
Les prix : Menu Midi 95 €, Menu Dégustation 155 €, Menu "1920" 210 €.
Restaurant 1920, Hôtel Four Seasons, 373 Chemin des Follières, 74120 Megève. Tél. : 04 50 21 12 11.
