Sur son compte Instagram, Clem Foodie a partagé avec nous sa fameuse assiette méditerranéenne, alliant légumes grillés et halloumi. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement sain grâce aux propriétés du régime méditerranéen.
Avec l'arrivée des beaux jours, il est temps de profiter des légumes d'été comme les tomates, courgettes et aubergines. Clem nous propose une méthode simple : rôtir les légumes au four, en les ajoutant à du halloumi, ce fromage grec à la texture parfaite pour le grill. La recette promet un moment de bonheur culinaire tout en étant bénéfique pour la santé.
La préparation de votre assiette méditerranéenne
Pour deux personnes, commencez par préchauffer votre four à 190 °C. Coupez une aubergine en tranches fines avec une mandoline et une courgette en rondelles. Dans un bol, mélangez une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à café de paprika, une cuillère à café d'ail en poudre, et une pincée de sel. Badigeonnez les tranches d'aubergines et de courgettes avec ce mélange.
Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, coupez des tomates cerises en deux, ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, puis réservez.
Après la première cuisson, ajoutez les tomates sur la plaque et remettez au four pour 10 à 12 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, cuisez 100 g de blé dans de grandes quantités d'eau salée, environ 10 minutes, puis égouttez.
Dans une poêle à feu vif, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites griller 6 tranches d'halloumi pendant environ 3 minutes de chaque côté. N'hésitez pas à réduire le feu si nécessaire. Enfin, coupez 12 olives en tranches.
Assemblez votre plat : placez le blé sur une assiette, puis disposez les légumes rôtis, le halloumi grillé et les olives. Pour un goût encore plus relevé, parsemez de pistaches concassées, assaisonnez avec quelques feuilles de menthe, un filet d'huile d'olive, un soupçon de miel, salez et poivrez avant de déguster, chaud ou froid !
Astuces pour réussir votre assiette méditerranéenne
Clem Foodie recommande d'utiliser une mandoline pour trancher l'aubergine, permettant une cuisson uniforme. Si vous n'avez pas de blé, choisissez un autre féculent comme du quinoa ou du riz. Vous pouvez également personnaliser votre plat en remplaçant les olives vertes par des noires ou les pistaches par des amandes ou des pignons de pin.
Cette recette équilibrée vous aporte protéines, calcium, glucides lents, fibres, vitamines et minéraux - un véritable festin pour le corps et l'esprit !
