Le 30 décembre 2025 marquera un tournant pour les habitants de Penvénan (Côtes-d’Armor) avec le changement de propriétaire du bar-PMU emblématique, le Baratin. Laëtithia et Sylvain Fievez commencent à s’installer derrière le bar, faisant leurs premiers pas dans un lieu chargé d’histoire.
Jack Albéric, l’ancien propriétaire, exprime son optimisme : C’est ce qui nous inquiétait un peu, tout comme notre clientèle qui se demande si elle ne sera pas dépaysée. Mais Laëtithia et Sylvain sont à la hauteur, c’est évident.
Dans un contexte où le lien entre clients et propriétaires est crucial, ce changement de direction pourrait être l’occasion d’insuffler une nouvelle dynamique tout en préservant l’âme du lieu.
À la découverte d’un lieu chargé d’humanité
Les nouveaux propriétaires ne sont pas des étrangers pour la localité. Sylvain, originaire du Nord, a de nombreux liens familiaux avec la région, ayant passé ses vacances à Buguélès. Sa compagne, Laëtithia, a rapidement été conquise par la beauté de la côte bretonne. On s’y sent bien et apaisé. Au Baratin, on a vite perçu l’humanité des gens,
déclare-t-elle, soulignant la chaleur qui entoure cet établissement.
Le père de Sylvain, marin sur le mythique paquebot France, a transmis une passion pour la mer, et il a finalement quitté une carrière dans l’industrie, tout comme Laëtithia, pour gérer un restaurant au Havre pendant six ans. Nous savions que nous terminerions notre carrière ici. Nous avons toujours eu un œil sur l’affaire de Cathy et Jack et, lorsque l’occasion s’est présentée, nous n’avons pas hésité,
ajoute Sylvain. Ce désir de garder l’esprit du Baratin intact témoigne d’un respect profond pour l’histoire locale.
Une transition en douceur pour la clientèle
Le couple Fievez se fixe comme objectif de maintenir l’ambiance qui fait la renommée du Baratin. Ils entendent connaître leurs clients par leur prénom et apporter leur touche personnelle sans déstabiliser l’atmosphère familière. Nous voulons un changement subtil. Respecter l’esprit et l’âme de cet endroit est essentiel,
expliquent-ils.
Pour renforcer leur engagement envers la communauté locale, la mère de Sylvain déménagera bientôt à Penvénan, et les parents de Laëtithia sont en train d’acheter une maison dans la commune. Comme le journaliste de Ouest-France le souligne, cette démarche démontre leur volonté de s'ancrer dans le territoire. Entre ambition et continuité, le Baratin est prêt à entamer une nouvelle aventure, fidèle à son histoire tout en se tournant vers l’avenir.
