Le 25 août 2023, dans l'émission Tous en cuisine, Cyril Lignac a dévoilé une recette audacieuse : une salade de riz noir garnie de thon rouge et de haricots verts. Suivez nos conseils pour la réaliser chez vous.
Cyril Lignac est un chef qui ne manque jamais d'originalité ! Il offre cette fois-ci une salade de riz noir qui sort des sentiers battus. Dans son programme quotidien de l'été 2023, il propose une savoureuse salade de riz noir au thon et aux haricots verts. Pour garantir le succès de cette préparation, il partage ses astuces, ingrédients clés et secrets de cuisine.
Les ingrédients de la salade de riz noir
Pour concocter cette salade, venez chercher du riz noir dans votre supermarché. Ce type de riz est reconnu pour sa riche teneur en antioxydants ainsi que sa valeur nutritionnelle élevée en vitamines, fibres et minéraux. Voici les quantités nécessaires pour quatre personnes :
- 2 tranches de thon rouge de 110 g
- Quelques baies roses
- 300 g de haricots verts
- 1 échalote épluchée
- 1 saladier avec des glaçons
- 2 abricots
- 2 pêches
- 300 g de riz noir cuit à l'eau
- 1 cuillère à soupe de sésame blanc doré
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Piment d'Espelette
Ingrédients pour la vinaigrette à l'oignon
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 oignon épluché et ciselé
- 1 morceau de gingembre d'environ 4 cm épluché
Préparation de la salade de riz noir
Pour réaliser cette recette, assurez-vous d'avoir un four ou une plancha et un bon couteau pour le thon. Prêt à cuisiner ? C'est parti !
- Préchauffez votre four à 200°C ou préparez votre plancha. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et faites cuire les haricots pendant environ 5 minutes. Une fois cuits, plongez-les dans un bain d'eau glacée pour les refroidir. Égouttez-les et découpez-les, puis placez-les dans un saladier avec l'échalote ciselée.
- Assaisonnez les tranches de thon avec la fleur de sel, le piment d'Espelette et des baies roses écrasées. Ajoutez un filet d'huile d'olive puis enfournez pendant 5 minutes ou faites-les cuire à la plancha. Une fois cuits, découpez le thon en morceaux.
- Dans un bol, mélangez la moutarde avec les liquides, ajoutez l'oignon et le gingembre ciselés. Coupez les abricots et les pêches en dés. Ensuite, assaisonnez les haricots avec la vinaigrette. Sur une assiette, disposez le riz étalé, ajoutez les haricots et les fruits, puis déposez les morceaux de thon par-dessus. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigrette, et parsemez de sésame blanc.
Pour voir Cyril Lignac en action, rendez-vous sur la plateforme 6play. Suivez ses gestes en direct tout en préparant ce plat savoureux à la maison.
