Vous avez choisi de servir du poulet à votre table ? Cette viande savoureuse fait généralement l’unanimité ! Mais comment être certain d’acheter la bonne quantité ? Quelle portion prévoir par invité ?
Combien de poulet par personne ?
Déterminer la quantité de poulet nécessaire peut varier selon que vous achetiez un poulet entier ou des morceaux. Il est crucial de considérer le poids des os et le fait que la viande perd en volume lors de la cuisson.
Pour vous aider à vous y retrouver, voici quelques repères essentiels :
- Un adulte ayant un appétit normal consomme généralement une portion de 120g de poulet cuit par repas.
- Étant donné qu’un poulet perd environ 25% de sa masse lors de la cuisson, il vous faudra donc un filet cru d’environ 160g ou une cuisse crue d’environ 350g, os compris.
- Si vous optez pour un poulet entier, un poids de 1,5kg convient pour 4 personnes.
Néanmoins, ces quantités doivent être adaptées en fonction de l’appétit de vos invités et du menu prévu. Si vous servez des entrées ou un dessert copieux, envisagez de diminuer légèrement les portions.
Qu'en est-il des recommandations nutritionnelles ?
Le poulet est une source de protéines animales, avec peu de matières grasses, particulièrement si l’on évite la peau. Selon les apports nutritionnels recommandés, les adultes doivent consommer environ 0,8g de protéines par kilo de poids corporel et par jour, la moitié d'entre elles provenant d’une source animale. Par exemple, pour un adulte de 75 kg, une consommation de 100g de filet de poulet par jour est théoriquement suffisante, tandis qu'une personne de 55 kg devrait limiter sa consommation à 70g de viande cuite.
