Le risotto, ce chef-d'œuvre culinaire italien, est à la fois crémeux et réconfortant. Aujourd’hui, nous vous présentons une recette à la fois facile et délicieuse pour réaliser un risotto au poulet, riche en légumes et garnie de champignons. Suivez ces étapes simples pour créer un plat digne des meilleures tables italiennes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 400 grammes de blancs de poulet
- 250 grammes de champignons de Paris
- 150 grammes de petits pois frais ou surgelés
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1,5 litres de bouillon de volaille ou de légumes
- Huile d’olive extra vierge
- Beurre doux
- Parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles
- Une grande poêle ou sauteuse
- Une cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Démarrez en découpant les blancs de poulet en dés. Nettoyez les champignons à l’aide d’un essuie-tout humide et tranchez-les finement. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes, puis émincez l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer jusqu’à ce qu’il devienne transparent, pendant quelques minutes.
Étape 3 : Dorage du poulet
Augmentez le feu et incorporez les dés de poulet. Faites-les dorer, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une belle coloration.
Étape 4 : Ajout des champignons
Intégrez les champignons tranchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau.
Étape 5 : Tostatura du riz
Versez ensuite le riz dans la poêle et mélangez-le bien pour qu’il soit enrobé d’huile. Cette étape permet de faire ressortir les arômes du riz.
Étape 6 : Cuisson du risotto
Ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en laissant le liquide être absorbé avant d’en ajouter davantage. Remuez régulièrement pour éviter que le risotto n’accroche.
Étape 7 : Intégration des légumes
Après environ 18 minutes de cuisson, lorsque le riz est presque cuit mais encore al dente, ajoutez les petits pois et les dés de carottes. Poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Étape 8 : Finitions crémeuses
Retirez la poêle du feu, puis incorporez généreusement du beurre et du parmesan râpé pour obtenir un risotto onctueux et savoureux.
Conseil du chef
Astuces : Pour rehausser encore plus les saveurs, pensez à ajouter un verre de vin blanc après la tostatura du riz, avant d’ajouter le premier louche de bouillon.
Accords mets et vins
Accompagnez ce risotto d’un vin blanc sec, comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay léger, qui viendra équilibrer la richesse du plat.
Infos supplémentaires
Sur le risotto : Le mot vient de l’italien 'riso', signifiant 'riz'. Plat emblématique du nord de l’Italie, sa texture crémeuse découle d’une cuisson lente qui permet au riz d’absorber progressivement le bouillon tout en relâchant son amidon.
