Vous cherchez un dessert parfumé pour impressionner vos amis lors d'un brunch ou un goûter ? Cette recette de cake à la fleur d'oranger, proposée par Claire Heitzler, une cheffe pâtissière de renommée, ravira vos papilles !
Depuis des années, le cake se décline en multiples versions, que ce soit au citron, aux fruits confits ou au chocolat. C'est un dessert indéniable. Mais lorsque la préparation vient d'une cheffe d'exception, comme Claire Heitzler, la magie opère ! Élue Pâtissière de l'année en 2013 par le guide Gault & Millau, elle nous livre ici une version simple mais délicieuse du cake à la fleur d'oranger.
Un cake savoureux et parfumé signé par une cheffe d'exception
Ce cake se distingue par sa simplicité et sa rapidité de préparation, avec des ingrédients que l'on trouve généralement dans nos cuisines.
Les ingrédients nécessaires
- 125 g d'œufs
- 145 g de sucre
- 63 g de crème liquide
- 60 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Quelques gouttes d'essence de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
Préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7) et beurrez un moule à cake.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre et la pincée de sel.
- Incorporez la farine tamisée et la levure chimique.
- Ajoutez la crème et l'essence de fleur d'oranger, puis mélangez soigneusement.
- Incorporez le beurre fondu à 50 °C puis mélangez à nouveau.
- Mettez au four, puis réglez la température à 185 °C (th.6).
- Cuisinez pendant 15 minutes à 185 °C, puis réduisez à 140 °C (th.4/5) pendant environ 25 à 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler et décorez avec des pétales de fleur d'oranger.
Astuces de pro pour un cake réussi
Pour un parfait cake à la fleur d'oranger, voici quelques conseils :
- Testez l'essence de fleur d'oranger avant d'enfourner pour ajuster le dosage.
- Tamisez la farine pour un mélange homogène et éviter les grumeaux.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour garantir une texture légère.
- Pour un cake encore plus aérien, réalisez une incision sur toute la longueur du cake avant d'ajouter un filet de beurre fondu en début de cuisson.
- Servez avec un sirop à base d'eau de fleur d'oranger, pour encore plus de goût !
