Des recettes estivales qui mettent le fromage à l'honneur

Déguster du fromage dans des plats légers, c’est tout à fait faisable, même en été. Voici 6 recettes délicieuses à savourer sans culpabilité, même lors des chaudes journées ensoleillées.

Que vous soyez amateur de fromage frais, de mozzarella, de chèvre ou de pâte molle, il existe une multitude d'options savoureuses. Nous avons sélectionné pour vous 6 recettes gourmandes, simples et rapides à réaliser.

• Croustillant de chaource, pommes et cumin
• Gaspacho de tomates et petit Billy
• Purée de pommes de terre, poireaux et chèvre
• Salade de mozzarella aux agrumes
• Salade mozzarella et framboises
• Petits gratins de courgettes au Valençay

Croustillant de chaource, pommes et cumin

Cette entrée croquante et fondante est parfaite pour les amoureux du fromage. Merci à Chaource pour cette délicieuse recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 Chaource de 250 g
• 2 pommes
• 1 échalote ciselée
• 4 feuilles de brick
• 1 cuil. de cumin en poudre
• 1 bouquet de cerfeuil
• Salade
• Beurre

Préparation :

1. Émincez l'échalote, coupez le Chaource en 4, puis hachez le cerfeuil.
2. Étalez les feuilles de brick, badigeonnez de beurre fondu, ajoutez les échalotes et les pommes, puis le chaource et le cerfeuil.
3. Pliez les feuilles en ronds et faites dorer en poêle pendant 2 minutes, puis terminez la cuisson au four pendant 5 à 7 minutes.
4. Servez chaud sur une salade assaisonnée.

Gaspacho de tomate et petit Billy

Ce gaspacho frais et léger est idéal pour débuter un repas en toute douceur, tout en étant simple à préparer.

Ingrédients pour 4 verrines :

• 200 g de chèvre frais Petit Billy
• 10 tomates
• 5 concombres
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• ½ baguette
• 5 cl de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Coupez les légumes, assaisonnez-les avec le vinaigre et laissez mariner toute une nuit.
2. Mixez les légumes, filtrez le mélange pour obtenir une consistance lisse.
3. Servez dans des verrines, avec une quenelle de chèvre frais sur le dessus.

Purée de pommes de terre, poireaux et chèvre frais

Parfaite en accompagnement de grillades, cette purée, simple à réaliser, ravira vos papilles.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de chèvre frais Petit Billy
• 600 g de pommes de terre
• 3 blancs de poireaux
• 250 ml de lait
• 60 g de beurre
• Persil plat
• 1 noix de muscade râpée
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre et les poireaux dans de l'eau salée.
2. Écrasez-les ensuite en purée, ajoutez le chèvre, le lait, le beurre et assaisonnez.
3. Servez avec un peu de chèvre frais sur le dessus.

Salade de mozzarella aux agrumes

Cette salade allie douceur de la mozzarella et acidité des agrumes, pour un plat frais et élégant.

Ingrédients pour 1 salade :

• 2 mozzarella Fior di latte Galbani
• 1 orange
• 1 pamplemousse
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Basilic frais
• Sel et poivre

Préparation :

1. Pelez et découpez les agrumes, alternez les tranches de mozzarella et d’agrumes sur un plat.
2. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre, et décorez avec le basilic.

Salade mozzarella et framboises

Pour un plat alliant douceur et originalité, cette salade satisfera tous les amateurs de sucré-salé.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 mozzarella di bufala Galbani
• 250 g de roquette
• 125 g de framboises
• 25 g de Parmigiano Reggiano Galbani
• 2 ou 3 tomates à l’ancienne
• Pignons de pin
• Basilic frais
• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique

Préparation :

1. Nettoyez la roquette et réservez quelques framboises pour le dressage.
2. Mélangez dans un plat la roquette, les tomates, le Parmigiano et les framboises, puis ajoutez la mozzarella entière.
3. Assaisonnez et décorez avec des pignons de pin et quelques framboises.

Petits gratins de courgettes au Valençay

Les petits gratins colorés et savoureux apporteront le soleil à votre table.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 grosse courgette
• 400 g de pulpe de tomate en conserve
• 1 valençay
• 8 tranches de jambon cru
• Basilic ciselé
• Olives noires
• Ail

Préparation :

1. Détaillez la courgette en fines tranches, plongez-les dans de l'eau bouillante, puis égouttez.
2. Mélangez la pulpe de tomate avec l’ail, le basilic, assaisonnez et mettez ce mélange au fond d'un plat.
3. Roll up courgette with tapenade, jambon and Valençay, place on sauce and bake at 180°C for 15 minutes.