Si vous aspirez à une touche d'originalité pour votre goûter, le cake crumble poire et chocolat ne manquera pas d'éveiller vos sens. Laurent Mariotte dévoile tous les secrets de cette recette irrésistible. Attention, il pourrait bien devenir votre nouveau péché mignon !
La pâtisserie offre un réconfort inégalé. Les délices classiques, tels que la tarte au citron meringuée ou le Saint-Honoré, continuent d'émerveiller les gourmands depuis des générations. Mais la créativité actuelle des chefs permet de revisiter la tradition. Cette fois, Laurent Mariotte nous propose un mélange audacieux : un cake crumble poire et chocolat. Alliant le moelleux d'un gâteau à la texture croquante d'un crumble, cette recette ne pourra que vous séduire. Sa présentation inspirante vous donnera envie de le goûter !
La recette simplissime du cake crumble poire et chocolat de Laurent Mariotte
Pour un cake encore plus moelleux, n'hésitez pas à incorporer 10 cl de crème dans votre pâte. Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du gâteau. Vous pouvez également aromatiser votre préparation avec de la poudre de noisette, de la cannelle ou de la pralinoise !
Ingrédients pour 8 à 10 personnes :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de cacao en poudre non sucré
- 180 g de cassonade
- 200 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 2 poires mûres mais fermes
Pâte à crumble :
- 50 g de beurre mou
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de cassonade
Étapes de la recette :
- Dans le bol d'un robot pâtissier, mélanger tous les ingrédients secs : cacao, farine, levure et sucre.
- Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange du robot. Bien mélanger.
- Ajouter les œufs et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Réserver la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Éplucher, évider et couper les poires en petits cubes. Réserver.
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Préparer la pâte à crumble : mélanger farine, poudre d’amande et cassonade dans un bol.
- Incorporer progressivement le beurre coupé en dés en émiettant bien la pâte.
- Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation à cake.
- Disposer les dés de poire sur le dessus et recouvrir avec la pâte à crumble émiettée. Enfourner pendant environ une heure.
- Démouler et laisser refroidir complètement avant de trancher.
