Océane Sorel, experte en virologie et immunologie, met en garde sur Instagram concernant les conserves en métal.
Les légumes en conserve comme les petits pois ou les haricots verts sont appréciés pour leurs bienfaits nutritionnels. Toutefois, il est essentiel de se montrer vigilant lors de l'achat. Dans une publication Instagram datée du 10 février, Océane Sorel (connue sous le pseudo thefrenchvirologist), docteure spécialisée, souligne l’importance de vérifier l’intégrité des boîtes et d’éviter celles qui sont déformées.
Les dangers des conserves abîmées
La virologue met en garde contre des bactéries potentiellement présentes dans ces conserves susceptibles de causer le botulisme. Cette maladie, bien que rare, peut provoquer de graves intoxications alimentaires. "Les premiers symptômes sont souvent digestifs, suivis d'une faiblesse musculaire et d'une paralysie," explique-t-elle. Malheureusement, si des muscles respiratoires sont atteints, la situation peut devenir fatale.
Les conserves endommagées, telles que celles qui sont cabossées ou fissurées, créent des conditions idéales pour le développement de bactéries, en particulier dans les aliments peu acides comme le maïs et les asperges. Ces environnements propices à la prolifération bactérienne sont à prendre très au sérieux.
Précautions à prendre lors de l'achat
Pour minimiser les risques, Océane Sorel conseille de s'assurer que la boîte de conserve est en bon état avant l'achat et de ne jamais consommer un produit qui présente des signes de déformation. Il est également conseillé de conserver ces récipients dans des conditions adéquates, à l'abri de la chaleur et de l'humidité, afin d'éviter toute détérioration.
