Plongez dans un océan de saveurs marocaines avec cette recette traditionnelle de tajine de poulet aux citrons confits et olives. Ce plat convivial, parfait pour vos repas en famille ou entre amis, vous fera voyager en un seul repas. Imprégnez-vous des arômes méditerranéens tout en suivant les conseils d'un grand chef pour un tajine réussi.
30 minutes
60 minutes
Moyen
€€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons confits
- 100 g d'olives vertes dénoyautées
- 500 ml de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- Coriandre fraîche hachée
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Tajine ou cocotte
- Chinois (passoire fine)
- Zesteur
Étapes de préparation
1. Préparez les ingrédients
Pelez et émincez les oignons, puis hachez finement l'ail.
2. Faites revenir les oignons
Chauffez l'huile d’olive dans le tajine et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Saisissez le poulet
Ajoutez le poulet, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer sur toutes ses faces.
4. Ajoutez les épices
Incorporez l'ail, le curcuma et le gingembre, en mélangeant bien pour que les épices soient bien réparties.
5. Mijotez le plat
Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
6. Incorporez les citrons
Découpez les citrons confits en quartiers et ajoutez-les avec les olives dans le tajine après 40 minutes de cuisson.
7. Complétez la cuisson
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Préparez la sauce
Pour une sauce plus onctueuse, passez le jus de cuisson au chinois.
9. Servez et savourez
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée.
Astuces de chef
Pour un poulet encore plus tendre, pensez à le mariner dans un mélange d’épices avant de le cuisiner.
Accord vin
Pour les amateurs de vin : choisissez un vin blanc marocain légèrement fruité pour rehausser les arômes citronnés du plat.
À savoir sur le tajine
Le tajine n’est pas qu’une recette, c’est une méthode de cuisson qui permet de mijoter viande et légumes sous un couvercle conique, optimisant ainsi la rétention des saveurs. Chaque bouchée de ce plat emblématique raconte une histoire riche de traditions.
