Quoi de plus savoureux qu'un rôti de veau moelleux pour réunir vos proches autour d'une table ? Cette recette simple ravira chaque convive et séduira toutes les papilles. Suivez ces instructions pour réaliser un plat qui impressionnera vos invités.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
les ingrédients
- 800 grammes de rôti de veau
- 50 grammes de beurre
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 500 millilitres de fonds de veau ou bouillon de volaille
- sel et poivre
les ustensiles nécessaires
- cocotte
- planche à découper
- couteau
préparation
étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, assaisonnez généreusement le rôti avec du sel et du poivre.
étape 2
Faites fondre le beurre dans une cocotte apte au four. Une fois le beurre bien chaud, saisissez le rôti sur toutes ses faces pour créer une belle croûte dorée qui emprisonnera les sucs.
étape 3
Épluchez et coupez l'oignon en quartiers, tranchez les carottes en rondelles épaisses, et hachez l'ail. Disposez-les autour du rôti avec le bouquet garni.
étape 4
Déglacez ensuite avec le fond de veau ou le bouillon. Cela permet de récupérer les sucs de cuisson pour une saveur accentuée.
étape 5
Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 45 minutes à 1 heure, selon la taille du rôti. Pensez à arroser régulièrement la viande avec son jus pour qu'elle reste juteuse.
étape 6
Vérifiez la cuisson à l'aide d'un thermomètre : le cœur doit rester légèrement rosé pour une viande tendre.
astuce de chef
Pour garantir encore plus de moelleux, laissez le rôti reposer sous une feuille d'aluminium pendant environ 10 minutes après cuisson.
accord mets-vins
Pour accompagner votre rôti de veau, un vin rouge léger comme un Pinot noir serait parfait. Si vous préférez le blanc, optez pour un Chardonnay fruité qui s'harmonisera bien avec le plat.
l’info en plus
Origine du rôti : Le terme 'rôti' provient de l'ancien français 'roir', signifiant 'cuire'. Cette méthode de cuisson d'une pièce entière de viande est traditionnelle dans de nombreuses cultures.
présentation du plat
Servez le rôti sur un plat préchauffé, accompagnée des oignons et carottes confits du jus de cuisson. Présentez-le entier avant de le trancher pour en savourer toute la tendresse.
