La focaccia, cette spécialité italienne, est un vrai régal pour les amateurs de pain. Avec sa croûte dorée et son intérieur moelleux, elle est idéale pour accompagner vos plats ou comme en-cas. Grâce à quelques astuces simples, maîtriser la focaccia à la maison devient un jeu d'enfant.
Ingrédients pour une focaccia irrésistible
- 500 g de farine 00
- 8 g de levure boulangère instantanée
- 400 g d'eau tiède
- 80 g d'huile d'olive extra vierge
- 7 g de miel
- 5 g de sel fin
- 3 g de gros sel
- Branches de romarin frais selon votre goût
Instructions pas à pas pour réussir votre focaccia
- Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure. Dans un autre récipient, dissolvez le miel dans l'eau tiède avant de l'incorporer au mélange de farine. Mélangez avec une spatule.
- Ajoutez 40 g d'huile d'olive et le sel, puis pétrissez la pâte avec les mains, qui sera collante. Pas de panique, c'est normal!
- Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes. Humidifiez vos mains et pliez la pâte sur elle-même quatre fois, puis laissez à nouveau reposer pendant 20 minutes.
- Répétez cette étape une fois de plus, puis couvrez hermétiquement le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant 18 heures.
- Le lendemain, la pâte aura bien gonflé. Transférez-la dans un plat de cuisson avec un peu d'huile d'olive, en l'étalant délicatement.
- Laissez lever la pâte encore 2 heures à température ambiante, puis préchauffez le four à 200°C.
- Ajoutez un peu d'huile d'olive, créez de légers trous avec les doigts, saupoudrez de gros sel et de romarin avant d'enfourner pour 23 à 25 minutes.
La focaccia peut être dégustée chaude ou froide, selon vos préférences. Pour une expérience optimale, essayez-la tiède, accompagnée d’un bon vin ou en tant qu’entrée savoureuse.
