Vous cherchez à apporter une touche méditerranéenne à votre table ? Voici trois recettes grecques, testées et approuvées par les chefs du Sani Resort, un magnifique complexe en bord de mer Égée, près de Thessalonique.
1. Un tzatziki traditionnel
Le vrai tzatzíki est un incontournable des mezze grecs. Idéal en entrée ou comme sauce pour accompagner des viandes, il se prépare à partir d'un bon yaourt de brebis, égoutté pendant une nuit. Ajoutez-y du concombre et des oignons râpés, de l’ail écrasé, le tout généreusement arrosé d’huile d’olive. N’oubliez pas d’incorporer des herbes fraîches comme la menthe et l’aneth, accompagné d’une touche de vinaigre, de sel et de poivre.
2. Calamars grillés à la perfection
Les calamars aller/retour sont un délice à réaliser. Achetez des calamars frais chez votre poissonnier. Après les avoir rincés, laissez-les mariner pendant deux heures dans un mélange d’huile d’olive, de citron et d’origan. Enfilez-les sur des brochettes en les piquant en croix et faites-les griller à feu vif pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson idéale.
3. Porc au fenouil selon le chef Karamolengos
Le porc au fenouil débute par une vinaigrette préparée avec 125 ml d’huile d’olive, du jus de citron, du vinaigre rouge, de la moutarde et des graines de fenouil pilées. Incorporez un peu de piment et d’ail, assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites mariner des médaillons de filet de porc dans cette préparation pendant 30 minutes avant de les griller à feu moyen, puis parsemez-les de dés de feta pour rehausser les saveurs.
Ces recettes vous plongeront dans l’authenticité de la cuisine grecque tout en vous offrant une expérience gustative des plus mémorables.
