À la recherche d'une recette légère, colorée et simple à réaliser ? Laurent Mariotte a concocté pour vous un plat idéal : les carottes glacées à l’orange. Le célèbre chroniqueur culinaire a partagé sa création sur Instagram.
Les carottes sont des légumes incontournables, appréciés en toute saison, grâce à leur saveur légèrement sucrée qui ravit à la fois les petits et les grands. Au-delà des recettes classiques, Laurent Mariotte a décidé de nous enchanter avec une version originale, pleine de fraîcheur estivale, alliant carottes et orange. Facile à préparer et économique, cette recette ne requiert que trois ingrédients.
La recette de Laurent Mariotte
Pour cette préparation, commencez par nettoyer vos carottes nouvelles et essuyez-les soigneusement. Coupez les fanes – que vous pouvez conserver pour d'autres recettes. Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive et placez vos carottes. Ajoutez quelques gousses d'ail, salez puis ajoutez du jus d'orange sur vos légumes. Couvrez les carottes avec une feuille de papier cuisson et fermez la cocotte. Laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes, pour obtenir des carottes tendres et fondantes. Une fois cuites, découvrez et ajoutez un peu plus de jus d'orange. Il ne vous reste plus qu'à les servir en ajoutant une pincée de fleur de sel pour accentuer les saveurs.
La carotte dans tous ses états
En purée, crème ou velouté, la carotte se décline sous de nombreuses formes ! Elle rehausse le goût de n'importe quel plat, qu'elle soit un accompagnement de viande ou de poisson, ou qu'elle soit l'ingrédient principal d'une recette végétarienne. Pour régaler toute la famille, envisagez les galettes de carottes. Pour les réaliser, épluchez et taillez vos carottes en julienne. Faites revenir des échalotes émincées dans une poêle, puis mélangez-les avec les carottes, des herbes fraîches hachées, un peu de farine, deux œufs et des graines de courge. Assaisonnez, formez des galettes, et faites-les cuire 4 minutes de chaque côté dans une poêle chaude.
Les amateurs de carottes apprécieront également un velouté de butternut, carottes et curry, un flan de carottes au cumin et fromage de chèvre, ou encore une tarte tatin de carottes au chèvre frais. En été, pensez aux carottes rôties au yaourt : nettoyez et épluchez les carottes, coupez-les en deux dans la longueur pour former de grandes frites, puis disposez-les sur une plaque de cuisson avec un filet d'huile d'olive et du paprika. Enfournez pendant 30 minutes. Préparez un yaourt grec assaisonné, zestez et pressez un citron, puis mélangez le tout et déposez les carottes dessus.
