Ressentez un coup de mou dans votre frigo ? Norbert Tarayre a la solution parfaite : avec une simple boîte de maïs, il prépare un velouté hyper réconfortant. Découvrez cette recette à la fois simple et économique.
"Avec rien, on peut tout faire !", s'exclame Norbert Tarayre dans sa vidéo. C'est vrai, lorsqu'il s'agit de cuisiner avec peu d'ingrédients, ce chef sait faire preuve d'ingéniosité. Aujourd'hui, il se sert d'une conserve de maïs, qu'il transforme en un velouté tout en finesse. Ajouter un peu de crème, un œuf poché et quelques croûtons grillés, et voilà votre boîte de maïs métamorphosée en une entrée délicieusement gourmande. Avec Norbert Tarayre, les fins de mois prennent une toute nouvelle saveur ! Suivez ses étapes simples pour un plat prêt en un clin d'œil.
Ingrédients pour réaliser le velouté de maïs
Dans cette vidéo, le chef propose d'ajouter un œuf poché à son velouté, mais vous pouvez tout à fait le savourer sans ou avec d'autres garnitures. Il sera tout aussi succulent accompagné de croûtons frits à l'huile d'olive ou même de quelques morceaux de lard fumé. Voici les proportions pour préparer deux bols :
- 1 boîte de maïs (285 g)
- 20 cl de crème liquide entière
- 1 pointe de curcuma
- Sel et poivre
- 1 noisette de beurre
- 1 trait de vinaigre de Xérès
Préparation des œufs pochés
- 2 œufs
- 3 l d'eau
- 1 verre de vinaigre blanc (10 cl)
- 1 pincée de sel
Étapes pour préparer le velouté de maïs
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de deux casseroles et d'un blender.
- Commencez par pocher les œufs : faites bouillir l'eau avec le vinaigre et le sel. Pour une cuisson parfaite, Norbert a une astuce. Il casse d'abord l'œuf dans un ramequin, crée un tourbillon dans l'eau bouillante et glisse l'œuf dans ce vortex. Cuisez pendant 3 minutes 30, puis plongez les œufs dans un bain d'eau glacée pour les refroidir. Égouttez et taillez les bords pour qu'ils soient bien ronds.
- Préparez le velouté : Versez le maïs (avec son jus) dans une casserole, ajoutez la crème, le curcuma, le poivre et le sel. Laissez infuser environ 10 minutes à feu doux. Transférez le mélange dans le bol de votre blender et mixez avec une noisette de beurre jusqu'à obtenir une texture lisse.
Servez le velouté dans une assiette creuse, placez l'œuf poché au centre et ajoutez éventuellement quelques croûtons grillés autour. Terminez avec un filet de vinaigre de Xérès. Et voilà, votre plat est prêt à être dégusté !
