Après les repas riches des fêtes et quelques excès, l'envie d'un plat plus équilibré se fait ressentir. C'est le moment idéal pour découvrir la chicon-flette, une version allégée de la tartiflette traditionnelle, proposée par Laurent Mariotte.
La tartiflette est généralement considérée comme un plat réconfortant d'hiver, parfait pour se réchauffer après une journée froide à la montagne. Cependant, les pommes de terre, le lard et le reblochon en font un plat particulièrement copieux. Étant en janvier, la plupart d’entre nous aspire à des plats plus légers. Heureusement, Laurent Mariotte a pensé à nous et a remplacé les pommes de terre par des endives, un légume de saison offrant une meilleure digestibilité tout en préservant l'élément essentiel : le reblochon. Voici donc la chicon-flette ! Prêt à essayer cette savoureuse alternative ?
Les ingrédients de la chicon-flette de Laurent Mariotte
Si vous souhaitez réaliser cette version moins lourde de la tartiflette, voici ce qu'il vous faut pour 4 personnes :
- 6 endives de taille moyenne
- 1 reblochon entier de Savoie AOP
- 150 g de lardons fumés, de préférence achetés chez le boucher
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 5 cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Du sel et du poivre
Les étapes de la préparation de la chicon-flette
Pour réaliser ce plat, munissez-vous des ustensiles suivants : un petit couteau de cuisine, une poêle ou une sauteuse, un couvercle, une passoire et un plat à gratin.
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Épluchez et émincez les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Pendant ce temps, découpez les endives en rondelles épaisses.
- Ajoutez les endives aux oignons et couvrez, laissez cuire à l’étuvée pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois cuites, égouttez les endives et retirez l'excès d'eau. Incorporez-y la crème fraîche et le vin blanc. Assaisonnez selon votre goût avec le sel et le poivre.
- Disposez la préparation dans un plat à gratin, puis ajoutez les lardons par-dessus.
- Tranchez le reblochon horizontalement et placez les morceaux sur la préparation, côté croûte vers le haut.
- Enfournez pour 25 minutes. Servez chaud immédiatement.
Malgré sa légèreté, n’hésitez pas à accompagner cette chicon-flette d'une petite salade pour un repas équilibré et savoureux !
