Et si on mitonnait ce dimanche un savoureux poulet à la normande, un grand classique qui marie tendres morceaux de poulet flambés au calvados et une onctueuse sauce aux champignons ? Une recette qui évoque le bocage et le grand air.
Ah, la période entre Noël et le Nouvel An… Les restes du réveillon se dégustent à toute heure, le pyjama est de mise, et le confort règne avant de songer aux bonnes résolutions. Pour profiter pleinement de ce doux farniente ce dimanche, optez pour une recette gourmande, facile à réaliser, mettant à l’honneur les produits du terroir normand : le poulet à la normande.
À propos du poulet à la normande
Ce plat traditionnel, familial et réconfortant, se compose de morceaux de poulet nappés d'une sauce crémeuse associant crème, champignons et Calvados. Bien qu'il soit simple à préparer, la réussite réside dans le choix des ingrédients : privilégiez la crème d'Isigny et un poulet fermier. Il est également crucial de bien dorer la volaille afin d'exalter ses saveurs, offrant ainsi un contraste entre un extérieur croustillant et un cœur juteux. Ce met savoureux se marie à merveille avec une purée onctueuse ou du riz.
Ingrédients nécessaires
- 2 blancs de poulet fermier
- 2 cuisses de poulet fermier
- 500 g de champignons de Paris
- 2 échalotes grises
- 2 bottes d’oignons blancs
- 40 cl de crème fraîche d’Isigny
- 30 g de beurre clarifié d’Isigny
- 10 cl de Calvados
- Sel et poivre
Étapes de préparation
Préparer la garniture aromatique
Hachez les échalotes et les oignons, puis nettoyez et émincez les champignons de Paris.
Cuisiner le poulet
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre clarifié et ajoutez les morceaux de poulet pour les dorer sur toutes leurs faces. Retirez-les ensuite et ajoutez les oignons et les échalotes pour les faire légèrement dorer, suivi des champignons. Remuez pendant 2 minutes, réintroduisez le poulet, arrosez de calvados et faites flamber.
Cuisson et finitions
Couvrez et laissez mijoter à feu doux : 25 minutes pour les blancs et 30 minutes pour les cuisses, tout en remuant régulièrement. À la fin de la cuisson, incorporez la crème, mélangez et prolongez la cuisson pendant 10 minutes sans faire bouillir. Servez avec du riz ou une purée de pommes de terre.
