À l'hôtel du Parc à Obernai, la nouvelle génération prend les commandes des cuisines pour offrir une cuisine alsacienne moderne.
Le lieu. Ancienne pension de famille datant de plus de 60 ans, Le Parc Obernai s'est transformé en un établissement emblématique de l'Alsace. Cet hôtel quatre étoiles conserve son architecture typique, mêlant colombages et toits pentus. Il propose 62 chambres au style alsacien et deux restaurants : un gastronomique pour les dîners et une Stub pour les déjeuners. Depuis 2010, Maxime Wucher dirige cet établissement, récemment rejoint par sa sœur Marie et son mari Cyril, qui explorent ensemble la gastronomie. La quatrième génération des Wucher veille sur cet héritage culinaire, tout en étant assistés par leurs parents toujours présents.
Les Chefs. Marie Wucher et Cyril Bonnard se sont rencontrés en 2006 dans les cuisines de Joël Robuchon à Las Vegas, où ils ont travaillé pendant trois ans. Ensemble, ils ont ensuite quitté pour Dubaï pour ouvrir le restaurant Stay sous la direction de Yannick Alleno. Aujourd'hui âgés de 28 et 31 ans, ils prennent la direction des cuisines du Parc pour célébrer et renouveler les saveurs alsaciennes. Leur complicité et complémentarité se révèlent dans chaque plat qu'ils préparent ensemble.
L'assiette. Cyril joue avec les textures et sublime des ingrédients frais et de saison, tandis que Marie réinvente les classiques de la pâtisserie en les allégeant. Parmi leurs plats phares : l'onglet de bœuf wagyu ; le gigot d'agneau cuit au foin ; ou les coussinets de homard canadien. Du côté des desserts, ne manquez pas le vacherin glacé de saison, ou le soufflé crémeux au chocolat avec sa glace au malt. Le tout accompagné de petits pains maison en clin d'œil à l'Alsace, comme des bretzels incontournables.
La fiche recette du chef Cyril Bonnard : le foie gras d'oie cuit en terrine
Les menus et prix. Le restaurant propose trois menus à 55 €, 60 € et 77 €, avec une carte variant entre 70 € et 90 €.
À la table d'à côté. Des célébrités comme Charles Aznavour ou des membres de la famille royale de Belgique l’ont déjà fréquenté.
Le Parc, 169, route d'Ottrott, 67210 Obernai . Tél. : 03 88 95 50 08. Site Internet.
Enfin, ne manquez pas d'explorer les coups de food au Papillon, au Petit Rétro ou au Park 45 à Cannes.
