L'air marin vous manque ? Grâce à la recette de choucroute de la mer du chef Cyril Lignac, préparez-vous à voyager en quelques bouchées. Découvrez les ingrédients et les étapes à suivre.
Ce matin sur RTL, les auditeurs ont eu le plaisir de découvrir la recette de choucroute de la mer de Cyril Lignac. Avec du haddock, du saumon et des langoustines, le chef nous enseigne l'art d'associer choucroute et poisson de manière exquise. Un plat qui ne manquera pas de vous mettre l'eau à la bouche !
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette choucroute délicieuse, il vous faudra :
- Choucroute cuite
- Vin blanc (Riesling)
- Lait
- Pavés de haddock
- Pavés de saumon
- Langoustines
Préparation du bouillon
- Carottes
- Oignon
- Clous de girofle
- Graines de poivre
- Thym
- Laurier
- Échalotes
Ingrédients pour la sauce hollandaise
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl de jus de citron
- Un peu d'eau
- Beurre
Pour un plat encore plus copieux, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre et des moules.
Étapes de préparation
Pour concocter cette choucroute de la mer, prévoyez environ 25 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Suivez ces étapes :
- Dans un premier temps, faites tremper le haddock dans du lait pour atténuer son goût fumé.
- Faites cuire à la vapeur le haddock, le saumon et les langoustines.
- Pour le bouillon, chauffez les carottes, l'oignon, les clous de girofle, les graines de poivre, le thym et le laurier.
- Réchauffez la choucroute préalablement préparée avec un peu de vin blanc.
- Après avoir égoutté le bouillon, déposez les légumes sur la choucroute et ajoutez quelques échalotes si désiré.
- Pour la sauce hollandaise, mélangez le jaune d'œuf, le jus de citron et un peu d'eau pour obtenir une texture mousseuse, puis incorporez le beurre progressivement.
- Sur un plat de service, dressez la choucroute, ajoutez les poissons cuits et nappez de sauce. Décorez avec les langoustines.
Pour parfaire le tout, n'hésitez pas à saupoudrer d'un peu de ciboulette fraîche hachée.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
