Le filet de canette, reconnu pour sa peau dorée et croustillante ainsi que pour sa chair délicate, constitue un véritable délice culinaire. Cette recette associant la douceur du vinaigre balsamique à la tendreté de la canette est un choix idéal pour ravir vos invités tout en restant simple à préparer, avec des ingrédients facilement livrables chez vous.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 4 filets de canette
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de gros sel
- Au goût de poivre noir moulu
Ustensiles
- Poêle en fonte
- Thermomètre à viande
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Incisez la peau des filets afin de former des croisillons, ce qui donnera une texture encore plus croustillante.
Étape 2
Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Placez les filets côté peau et laissez-les cuire environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 3
Tournez les filets pour une cuisson supplémentaire de 2 minutes.
Étape 4
Transférez les filets dans un plat allant au four, peau vers le haut, et enfournez pour 12 minutes pour une cuisson rosée.
Étape 5
Entre-temps, préparez la sauce en mélangeant le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Étape 6
Une fois cuits, retirez les filets du four et laissez-les reposer 5 minutes pour que les jus se répartissent, garantissant ainsi une chair tendre.
Étape 7
Servez les filets nappés de sauce balsamique, saupoudrés de thym, de gros sel et de poivre.
Astuces de chef
Pensez à toujours laisser reposer la viande après cuisson pour préserver ses saveurs et son jus.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat avec un pinot noir ou un vin de Bourgogne léger qui enrichira les notes fruitées du vinaigre balsamique.
Info en plus
La canette, une jeune cane prisée pour sa chair savoureuse, est parfaite pour une expérience culinaire unique, grâce à sa peau croustillante et à sa chair délicate.
