Oubliez les bâtonnets de mozzarella surgelés, on a beaucoup mieux à vous proposer ! Le chef Norbert Tarayre vous explique comment les préparer maison en quelques étapes très simples.
Si vous êtes de ceux qui craquent pour les mozza sticks, sachez qu'il est possible de les savourer sans dépendre des produits industriels. Avec cette recette de Norbert Tarayre, préparer de délicieux bâtonnets croustillants chez soi devient un véritable jeu d'enfant.
Ingrédients nécessaires pour les mozza sticks
Pour réaliser une dizaine de bâtonnets, voici les quantités à rassembler :
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 200 g de chapelure de type panko
- 1 gros bloc de mozzarella de 400 g
- Sel et poivre du moulin
- Huile de friture
Étapes de préparation des mozza sticks
Pour la préparation, munissez-vous de trois saladiers : un pour la farine, un pour les œufs battus assaisonnés, et un dernier pour la chapelure. Vous aurez également besoin d'une casserole profonde et d'une écumoire pour la friture. Gardez une assiette à portée de main pour placer vos bâtonnets avant la cuisson.
- Découpez la mozzarella en bâtonnets d'environ un centimètre d'épaisseur et 7 à 8 centimètres de longueur.
- Enrober chaque bâtonnet successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure. Pour une croûte encore plus épaisse, doublez le passage dans les œufs et la chapelure, en tamisant avec une pince pour éviter les paquets.
- Chauffez l'huile de friture dans la casserole. Pour tester la température, lancez un peu de chapelure ; si elle frémit, l'huile est prête. Faites frémir les bâtonnets jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis retirez-les avec l'écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
Salez immédiatement après cuisson et servez avec une sauce tomate épicée pour l'apéritif parfait de l'été !
Conseil du chef : Pour éviter que la mozzarella ne s'échappe, il est recommandé de frémir les bâtonnets un par un.
