Pets-de-nonne, beignets antillais, churros... Pour un mardi gras des plus gourmands, laissez-vous tenter par la confection de beignets avec ces 5 recettes du carnet de Madame Figaro.
Le mardi 4 mars, il est temps de se laisser aller aux plaisirs sucrés de Mardi Gras : beignets, bugnes, churros ou crêpes. Cette fête, héritage des traditions romaines, célèbre l'arrivée du printemps et le réveil de la nature. "Ce festin se clôturait avec des mets simples à préparer : crêpes, beignets et autres délices, symbolisant prospérité et renouveau," expliquait l'historienne Nadine Cretin dans un article sur les traditions culinaires de Mardi Gras. Pour un Mardi Gras dans les règles de l'art, découvrez nos 5 recettes de beignets, des incontournables à déguster avant le mercredi des cendres.
1. Pets-de-nonne aux noisettes
Ces joyeux petits beignets, nés au XIVe siècle à l'Abbaye de Marmoutier, doivent leur nom à une anecdote cocasse. Pour un goût moelleux et croquant, préparez une pâte à choux intégrant des noisettes et faites frémir le tout. Un délice à savourer sans réserve!
2. Bugnes lyonnaises
Pour une immersion dans la tradition, essayez les bugnes lyonnaises, ces beignets en forme de losange, qui ont pris leur essor au XVIe siècle grâce aux marchands italiens. Leur texture légère et croustillante est mise en avant avec une touche de sucre glace.
3. Beignets antillais de Mardi Gras
Les Antilles célèbrent Mardi Gras avec des beignets épicés à la cannelle, noix de muscade et vanille, prêts en 30 minutes. Avec une pâte à choux parfumée aux zestes de citron vert, ces beignets apportent une touche exotique à la fête.
4. Donuts au chocolat ou au sucre glace
Adoptez une touche américaine avec des donuts ! La recette de Nicolas Paciello permet d’apprécier ces douceurs, glacées au chocolat ou au sucre et agrémentées selon vos envies. La pâte doit reposer 12 heures pour un résultat moelleux.
5. Mini-churros à la fleur d’oranger
Les churros, essentiels aux foires, se déclinent ici avec un subtil parfum de fleur d’oranger. Frittés à la bonne température pour un croustillant parfait, ces beignets se savourent avec du sucre glace et une sauce au chocolat tiède.
