La tarte aux asperges de Laurent Mariotte

Pour magnifier les asperges blanches, Laurent Mariotte vous propose une tarte fine garnie d'un ingrédient qui fait toute la différence. Découvrez sa recette simplifiée et savoureuse.

Dites adieu aux traditionnelles asperges mimosa ! Cette tarte fine est un véritable jeu d'enfants à préparer : une pâte feuilletée, des asperges blanches délicates, et le tour est joué ! Le petit plus ? L'ingrédient secret de Laurent Mariotte qui sublime le goût des asperges.

Ingrédients nécessaires pour la tarte fine aux asperges blanches

L'ingrédient magique du chef ? Le tahini ! Cette purée de sésame grillé apporte une richesse inédite aux asperges blanches. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser 6 généreuses parts de tarte.

• 300 g de pâte feuilletée étalée en rectangle
• 18 à 20 asperges selon leur taille
• 100 g de tahini (purée de sésame)
• 2 gousses d'ail
• 1 citron jaune
• Huile d'olive
• 1/4 de botte de ciboulette
• Sel fin gris et poivre du moulin

Préparation de la tarte fine aux asperges blanches

Comptez environ 20 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson. Si le tahini manque à votre cuisine, vous pouvez préparer votre propre sauce tahini en mixant 250 g de graines de sésame torréfiées, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Faites cuire votre pâte feuilletée entre deux plaques pendant 20 minutes au four.
3. En attendant, épluchez les asperges et plongez-les dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les, séchez-les et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Dépêchez-vous de les griller pendant 3 minutes de chaque côté sur un grill chaud.
4. Dans un bol, mélangez le tahini avec du jus de citron, du sel, du poivre et les gousses d'ail râpées. Ajoutez un peu d'eau pour assouplir la texture si nécessaire.
5. Recouvrez la pâte feuilletée de cette sauce puis disposez les asperges grillées en les alignant.

Servez la tarte chaude, parsemée de ciboulette ciselée pour une touche de fraîcheur !

Pour voir la vidéo complète de Laurent Mariotte sur TF1, rendez-vous ici.