Régalez vos invités avec cette délicieuse recette de coq au vin, une spécialité française incontournable.
Le coq au vin est un incontournable de la gastronomie française, une recette que tout amateur de cuisine devrait maîtriser. Sur RTL, le chef Cyril Lignac vous dévoile ses astuces pour réaliser ce plat savoureux en un rien de temps. Impressionnez vos convives avec ce mets réconfortant et raffiné.
Ingrédients nécessaires pour un coq au vin façon Cyril Lignac
Pour préparer ce coq au vin, il vous faudra des ingrédients simples et accessibles :
- Une volaille de taille suffisante
- De la farine
- Du beurre
- De l'huile d'olive
- Des lardons
- Des carottes
- Un bouquet garni
- Du vin (côtes du Rhône, Bourgogne...)
N'hésitez pas à demander à votre boucher de préparer la volaille en laissant la viande sur l'os, afin d'obtenir une cuisson tendre et savoureuse. "La viande collée à l'os conserve toute sa jutosité", souligne le chef.
Étapes de préparation du coq au vin selon Cyril Lignac
Cette recette de Cyril Lignac ne nécessite pas de marinade, mais pour un goût encore plus intense, vous pouvez mariner la volaille pendant 12 heures. Suivez ces étapes simples pour un résultat délicieux :
- Enrobez les morceaux de poulet de farine.
- Saisissez-les dans un mélange de beurre et d'huile d'olive, ajoutez les lardons, les carottes, de l'ail, ainsi qu'un bouquet garni. Une fois colorés, ajoutez le vin.
- Dans une autre casserole, faites sauter les champignons et les lardons, puis laissez réduire.
Servez les morceaux de volaille dans une assiette creuse, nappés de sauce et accompagnés de garniture. "Accompagnez de croûtons de pain et d'une purée de pommes de terre pour un repas parfait", termine Cyril Lignac.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL en suivant ce lien ici.
