Découvrez une recette savoureuse et facile à réaliser, parfaite pour impressionner vos invités.
Préparation du smoothie mirabelle
Commencez par dénoyauter les mirabelles. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez au réfrigérateur pour qu'il soit bien frais.
Confection des blancs en neige
Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une texture brillante. Sur un plat adapté au micro-ondes, formez des boules de blancs en neige d'environ 35 g à l'aide d'une poche à douille. Faites cuire au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes à pleine puissance. Réservez ensuite au frais.
Préparation de la pâte sablée citron
Dans un saladier, mélangez le sucre glace, le beurre et le zeste de citron. Incorporez les œufs puis ajoutez progressivement la farine. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé à une épaisseur de 2 mm, puis placez-la au congélateur. Une fois durcie, découpez des disques de 30 mm sur 20 mm. Enfournez à 150 °C pendant environ 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Dressage et finition
Dans des verrines, déposez le smoothie de mirabelle en premier, puis ajoutez les blancs en neige sur le dessus. Pour finir, décorez avec les disques de pâte sablée et quelques mirabelles fraîches pour une touche colorée.
Crédit recette : Anne-Sophie Pic
