Avec ses nouilles enrobées d'une sauce savoureuse, le pad thaï est bien plus qu'un simple plat : c'est une véritable aventure pour vos sens. Plat emblématique de la Thaïlande, ce mets a su séduire les gourmets aux quatre coins du monde. Voici comment préparer ce délice irrésistible.
Un plat né d'une ambition nationale
Créé dans les années 1940 par le Premier ministre thaïlandais Plaek Phibunsongkhram, le pad thaï visait à promouvoir la fierté nationale tout en réduisant la consommation de riz destiné à l'exportation. Aujourd'hui, ce plat s'est imposé comme une spécialité incontournable, notamment en France. Qu'il soit préparé avec des crevettes, du poulet ou du tofu, le pad thaï combine des saveurs polyvalentes de sucré, salé, épicé et acidulé, offrant ainsi une expérience gustative unique.
Le pad thaï et ses apports caloriques
Considéré comme calorique, le pad thaï peut cependant être adapté selon les portions et les ingrédients utilisés. Préparations avec peu d'huile ou de sucre, comme la version végétarienne au tofu, peuvent offrir une option plus légère. Les cacahuètes et la sauce sucrée ajoutent également à la densité énergétique, mais avec des ajustements, le plat peut devenir plus équilibré.
Recette de pad thaï : ingrédients et préparation
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 escalopes de poulet
- 250 g de pâtes à la semoule de riz
- 175 g de germes de soja
- 3 œufs
- 2 oignons verts
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes grillées concassées
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 1,5 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de piment rouge en pâte (ou harissa)
- 1/2 tasse de basilic
- 1/2 tasse de coriandre fraîche
- Du sel au goût
Instructions de préparation :
- Pelez et émincez les oignons et l’ail.
- Coupez le poulet en fines lanières.
- Battez les œufs dans un bol.
- Faites chauffer un wok avec une cuillère à soupe d’huile, ajoutez le basilic et la coriandre, et faites frémir pendant une minute avant de retirer.
- Ajoutez du poulet au wok, assaisonnez et faites dorer pendant 4 à 5 minutes.
- Cuisinez les pâtes à la semoule de riz selon les instructions du paquet et réservez.
- Incorporez les œufs au poulet, remuez jusqu’à ce qu’ils soient brouillés.
- Ajoutez l’ail, les oignons, le vinaigre, le nuoc-mâm et le sucre au wok et faites cuire deux minutes.
- Ajoutez les pâtes, les germes de soja, le piment, les cacahuètes, le poulet et les œufs. Mélangez bien.
- Servez dans un plat, décorez avec la coriandre, le basilic frits et des quartiers de citron vert.
