Maîtrisez enfin la célèbre recette du gâteau au yaourt, de la liste des ingrédients aux secrets de préparation et de cuisson. C'est une activité idéale pour animer vos après-midi en compagnie des enfants. En bonus, une petite surprise les attend à la fin !
La pâtisserie devient un véritable jeu d'enfant lorsqu'il s'agit de maîtriser les bases. Aujourd'hui, nous vous proposons de (re)découvrir l’un des gâteaux les plus simples à réaliser, sans autre ustensile de mesure qu’un pot de yaourt. Cette recette ludique et gourmande s'adresse aussi bien aux petits qu'aux grands gourmands ! Parfaite pour réaliser différentes variantes de gâteaux, vous pouvez ajouter des morceaux de pommes, un zeste de citron ou encore des pépites de chocolat. Suivez nos conseils, de la préparation à la cuisson, pour réussir ce gâteau moelleux et léger.
Choisir le bon moule pour un gâteau aérien
Le choix du moule est essentiel pour obtenir un gâteau au yaourt bien gonflé et moelleux. Nous vous conseillons d'utiliser un moule en acier avec revêtement antiadhésif, idéal pour vos cakes et muffins. Evitez de trancher votre gâteau dans le moule pour préserver son revêtement. Un moule en silicone est également une bonne option pour un démoulage facile.
Quant à la taille du moule, en général, un moule rond de 22 cm de diamètre suffit pour 4 portions. Si vous attendez plus de convives, ajoutez 2 à 4 cm de circonférence. Pensez aussi à l’espace dans votre four : pour un meilleur résultat, laissez quelques centimètres entre le moule et les parois pour une circulation optimale de la chaleur.
Conservation du gâteau au yaourt : astuces pour le garder moelleux
Pour savourer votre gâteau au yaourt super moelleux au petit déjeuner ou au goûter, enveloppez-le dans du papier aluminium ou rangez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu'il ne sèche. Il est recommandé de ne pas le couper à l'avance : optez plutôt pour un découpage au moment de servir afin de maintenir toute sa légèreté. Conservé dans ces conditions, votre gâteau maison reste frais jusqu'à une semaine, sauf si vous y cédez avant !
Remplacement de l'huile dans le gâteau au yaourt
Parmi les ingrédients clés de la recette, l'huile joue un rôle crucial en apportant du moelleux. Préférez l'huile de tournesol ou de colza. Si vous n’en avez pas, du beurre fondu en quantité équivalente fait aussi l’affaire. Vous pouvez également intégrer du bicarbonate de soude ou de la fécule de maïs pour une texture aérienne et légère. Pour le bicarbonate, un quart de cuillère à café mélangé à un demi-sachet de levure chimique fonctionne bien. La fécule de maïs peut remplacer une partie de la farine si vous êtes intolérant au gluten. Enfin, choisissez un yaourt riche en matières grasses comme le yaourt grec ou le fromage blanc pour plus de moelleux. Une cuillerée de crème épaisse à votre yaourt viendra également rehausser la texture.
Cuisson du gâteau au yaourt : les étapes pour réussir
Bien que préparer un gâteau au yaourt soit un jeu d’enfant, maîtriser la cuisson nécessite un peu d’attention. Ne vous fiez pas uniquement à l'aspect extérieur pour déterminer si votre gâteau est cuit. Plantez une lame de couteau au centre : si elle ressort avec de la pâte, il n'est pas encore cuit. Si elle en ressort sèche, il est temps de le sortir du four et de le couvrir de papier aluminium pour conserver le moelleux.
Recette du gâteau au yaourt de Cyril Lignac
Quel que soit l'agrément de votre gâteau (citron, pommes ou chocolat), la recette de base reste identique et très facile à réaliser, même avec les enfants, grâce à l'utilisation du pot de yaourt comme mesure.
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt velouté
- 1 pot de yaourt de sucre semoule
- 3 pots de farine
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot d'huile d'arachide ou de tournesol
- 1 demi-citron bio
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°.
- Râpez les zestes du citron que vous ajouterez à la préparation.
- Dans un saladier, mélangez le yaourt et les œufs.
- Utilisez le pot de yaourt pour ajouter le sucre à la préparation.
- Mélangez puis ajoutez la levure, la farine et les zestes de citron.
- Incorporez l'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez entre 25 et 30 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler pour savourer.
