Votre plat a été assaisonné avec un peu trop de sel et vous ne savez pas comment le sauver ? Pas de panique ! Voici quelques astuces pour rééquilibrer les saveurs de vos préparations salées.
Comment enlever l'excès de sel ?
Lorsque vous avez trop salé un plat, sachez que la pomme de terre est votre meilleure alliée. Ajoutez-en une à votre préparation en cours de cuisson et laissez-la sur le feu pendant environ 10 minutes. Elle absorbera l'excès de sel et il vous suffira de la retirer ensuite. D'autres aliments comme le pain ou les carottes peuvent également faire l'affaire grâce à leur pouvoir absorbant. Si vous n'avez pas ces ingrédients à portée de main, envisagez d'ajouter un liquide. Que ce soit de l'eau ou de la crème, cela atténuera le goût salé. Pour une touche sucrée, une goutte de miel, de sirop d’agave ou de citron peut également faire des merveilles. Un peu de vin blanc ou un petit morceau de sucre pourraient également aider, mais veillez à ne pas altérer le goût de votre plat.
Que faire si le riz ou les pâtes sont trop salés ?
Que faire face à du riz ou des pâtes trop salés ? Une méthode simple consiste à les plonger dans une casserole d’eau bouillante sans sel. Cela aidera à retirer le surplus de sel. Attention à ne pas laisser cuire trop longtemps afin d'éviter une sur-cuisson !
Comment rattraper une purée trop salée ?
Pour rectifier le sel d'une purée, la situation est plus délicate. Si vous avez déjà salé, une option est d’ajouter des pommes de terre cuites supplémentaires pour diluer le sel. Sinon, l'ajout de liquide tel que du lait ou de la crème peut également fonctionner, mais il convient de veiller à la consistance de la purée. Pour le futur, pensez à verser le sel dans votre main avant de l'ajouter afin de mieux contrôler la quantité.
