Pour un déjeuner ou un dîner festif, les nouilles sautées aux légumes promettent un moment délicieux et convivial. Apprenez à réaliser cette recette classique inspirée par le restaurant Red Katz à Paris, en prévision des célébrations du Nouvel An chinois, prévu le mercredi 29 janvier.
Les nouilles, symbole d'authenticité et de simplicité dans la cuisine chinoise, sont toujours un choix judicieux. En les associant à une bonne sauce soja et à des légumes frais, vous obtenez un plat savoureux et nourrissant. Le restaurant Red Katz, situé au 14 rue de Cléry dans le 2e arrondissement de Paris, nous offre ici sa recette phare. Avec son décor rétro chic, ses 315 mètres carrés vous plongent dans une ambiance élégante des années 30. La carte y propose plusieurs plats emblématiques de la cuisine chinoise, tels que le poulet kung pao, le canard laqué, et bien sûr, les fameuses nouilles sautées aux légumes, idéales pour célébrer le Nouvel An chinois.
Nouilles sautées aux légumes : la recette parfaite pour un repas savoureux
À l'occasion du Nouvel An chinois, un plat de nouilles sautées aux légumes saura ravir vos invités. Voici la recette facile et pleine de saveurs partagée par le restaurant Red Katz :
Ingrédients :
- 200 g de nouilles chinoises (aux œufs ou de riz)
- 2 carottes coupées en julienne
- 100 g de Pak choi (ou chou blanc), émincé
- 2 oignons verts, émincés
- 40 g de gingembre, coupé en julienne
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide ou tournesol)
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame (pour apporter plus de saveur)
- 2 œufs
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée (pour une couleur dorée)
- 1 cuillère à soupe de sauce huître (pour un goût plus prononcé)
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Préparation :
- Faire cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis mélangez-les avec un peu d’huile pour éviter qu’elles ne collent.
- Mélangez les ingrédients de la sauce dans un bol : sauce soja claire, sauce soja foncée, sauce huître, vinaigre, sucre, fécule diluée et poivre.
- Chauffez un wok à feu vif et faites sauter le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez les œufs et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits. Ajoutez les carottes et le pak choi, et faites revenir pendant 3 à 5 minutes pour conserver leur croquant.
- Incorporez les nouilles dans le wok avec les légumes. Mélangez bien pour réchauffer le tout.
- Versez la sauce sur les nouilles et mélangez rapidement pour bien les enrober. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les oignons verts et l’huile de sésame (si utilisée). Mélangez avant de servir chaud.
