Les raisins ne se conservent généralement pas plus de cinq jours au réfrigérateur. Cependant, une technique ancestrale d'Afghanistan permet de les garder frais jusqu'à six mois.
Préserver des raisins plusieurs mois sans recourir à la réfrigération ni à des conservateurs chimique semble irréaliste, mais cette méthode, connue sous le nom de kangina, en est la preuve vivante. Dans une vidéo fréquentée par plus de 350 000 internautes, ce procédé fascinant pour conserver les fruits attire l'attention.
Qu'est-ce que le kangina ?
Le kangina est un bol en argile qui joue un rôle central dans cette méthode. Dans la vidéo, un vendeur montre des pierres ovales, les kangina, d'où il extrait des raisins en parfait état. Originaire du nord de l’Afghanistan, ce procédé permet de conserver des fruits, principalement les raisins, dans des conditions optimales pendant six mois.
A la fin de la saison estivale, les fruits mûrs sont placés à l'intérieur des kangina pour être consommés durant l'hiver, grâce à cette méthode qui les protège de la chaleur estivale et du froid hivernal.
Comment cela fonctionne-t-il ?
Les kangina sont confectionnés à partir d'un mélange d'argile, de paille et d'eau. La pâte est modelée en bol, puis séchée au soleil pendant environ cinq heures. Les fruits sont enfermés entre deux bols, soigneusement scellés avec le même mélange. Ce processus crée un récipient hermétique qui protège les raisins de l'air et de l'humidité. Les kangina sont stockés dans un endroit frais, parfois enterrés, pour assurer une conservation optimale. Cette tradition est transmise de génération en génération, offrant ainsi aux populations rurales la possibilité de consommer des fruits frais en hiver, malgré l'absence de produits importés.
Sur les réseaux sociaux, le kangina suscite l'engouement et certains utilisateurs le comparent même à une version archaïque des Tupperware ou des sachets en plastique à zip.
