Dès que j'ai découvert ce gâteau sur un blog russe, j'ai su que je devais l'essayer. Imaginez un gâteau d'une légèreté incomparable, rempli de crèmes onctueuses et d'amandes délicates. C'est un véritable plaisir pour les papilles !
Comme cette recette est assez riche, il est conseillé d'utiliser un moule à tarte plutôt qu'un moule à manqué. Cela permet d'éviter une épaisseur excessive. Optez pour un moule en silicone, parfait pour démouler facilement sans risquer d'abîmer votre création.
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"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Ce gâteau est d'une simplicité à réaliser, et son moelleux provient essentiellement de la crème chantilly qui le compose. Pour le dessus, je me suis inspirée du traditionnel "bienestich" alsacien, qui ajoute une touche croustillante et complète parfaitement la douceur du gâteau. Ce dessert est idéal pour accompagner une tasse de thé !
Gâteau ultra moelleux à la Crème et aux Amandes
Un gâteau aux amandes exceptionnellement moelleux et parfumé.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 200 ml de crème liquide
- 200 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 210 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
Pour le dessus croustillant aux amandes :
- 100 g de beurre
- 20 g de miel
- 50 g de sucre semoule
- 50 ml de lait
- 200 g d’amandes effilées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Dans un robot, battez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez ensuite le sucre, le sucre vanillé, l'extrait d'amande amère et une pincée de sel, continuant à fouetter.
- Incorporez les œufs un par un, puis ajoutez la farine et la levure tamisée. Fouettez encore jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez la pâte dans votre moule à tarte en silicone et enfournez pour 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le miel, le sucre, le lait et les amandes effilées. Mélangez à feu doux sans laisser colorer, puis versez ce mélange sur le gâteau. Remettez au four pour 20 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler.
