Votre boulanger est fermé et vous avez envie d'une bonne baguette croustillante ? Pourquoi ne pas la préparer vous-même ? Sur son compte Instagram, Casseroleetchocolat partage une recette simplifiée qui va vous ravir.
Rien de tel qu'une baguette bien dorée à l’heure du petit déjeuner ou pour accompagner un plat savoureux. Si vous avez oublié d'aller au pain, inutile de paniquer ! Réaliser votre propre baguette est plus simple que vous ne le pensez. Avec quelques astuces de Casseroleetchocolat, vous allez impressionner vos invités. Enfilez votre tablier et lancez-vous !
La recette de la baguette maison
Commencez par diluer un sachet de levure de boulanger (ou 10 g de levure fraîche) dans 25 cl d'eau tiède et laissez reposer une minute. Dans un bol, mélangez 350 g de farine T 45 avec 8 g de sel, puis incorporez la levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène, formez une boule, couvrez-la d'un linge propre et humide, puis laissez lever pendant au moins 1 heure 30 minutes.
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux avec une corne à pâtisserie. Façonnez deux boudins et disposez-les sur une plaque à baguettes recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 240 °C, avec une lèche-frite en bas du four. Réalisez quelques entailles sur le dessus des baguettes à l'aide de ciseaux. Versez un tiers d’un verre d'eau sur la lèche-frite et enfournez vos baguettes pendant 25 minutes (ajustez si vous les préférez plus dorées). A la fin de la cuisson, laissez-les refroidir sur une grille. Vous obtiendrez des baguettes à la mie alvéolée et à la croûte parfaitement croustillante !
Quelques conseils pratiques
Cette recette ne nécessite que quelques minutes de préparation. Vous n'avez même pas besoin d'un robot pâtissier, car la pâte peut être pétrie à la main.
Avec un temps de levée d’1 heure 30, vous pouvez certes laisser reposer la pâte plus longtemps pour une mie encore plus alvéolée. Des plaques à baguettes sont disponibles en ligne ou dans les magasins spécialisés ; si vous n'en avez pas, une simple plaque de cuisson fera l'affaire.
Vous pouvez utiliser différentes farines pour cette recette ; T 45, T 55, T 65, T 80 ou même de farine de petit épeautre sont toutes acceptables. Pour diminuer l'apport en sel (précieux pour ceux qui surveillent leur santé), vous pouvez réduire la quantité à 6 g.
N'oubliez pas d'ajouter de l'eau dans la lèche-frite au début de la cuisson ; cette vapeur est essentielle pour que votre pain lève et développe une belle croûte.
