Les pains au lait faits maison surpassent en moelleux et en saveur ceux vendus en magasin. Une seule fournée, et vous ne voudrez plus jamais revenir en arrière !
Pourquoi choisir de faire ses pains au lait ?
1. Pas d'additifs ni de conservateurs. Les produits industriels contiennent souvent des émulsifiants et autres additifs chimiques. En les préparant chez soi, vous pouvez simplement les congeler après cuisson, garantissant ainsi leur fraîcheur.
2. Contrôle du sucre. Certaines recettes industrielles utilisent des mélanges de sucres peu recommandables, comme le sirop de glucose-fructose. En les faisant vous-même, vous choisissez la douceur qui vous convient le mieux.
3. Choix de la farine. Pour un pain bien aéré, il est préférable d’utiliser une farine blanche de type 45 ou 55. En optant pour des farines bio, vous ajoutez une touche supplémentaire à vos créations.
Recette des pains au lait maison
Ingrédients pour 8 pains au lait :
- 375 g de farine
- 75 g de sucre
- 1 c. à c. de sel
- 25 cl de lait (entier ou demi-écrémé, tiède)
- 25 g de levure fraîche de boulanger
- 1 œuf
- 75 g de beurre mou
Préparation :
- Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un grand bol.
- Diluez la levure dans un peu de lait tiède et laissez reposer 10 minutes, puis incorporez cette préparation dans le mélange de farine avec l'œuf.
- Pétrissez tout en ajoutant progressivement le reste du lait, puis le beurre mou. Continuez à pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus.
- Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.
- Ensuite, retravaillez la pâte, divisez-la en 8 morceaux et formez des boules. Placez-les sur une plaque de cuisson et laissez reposer 1 heure.
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Battez l'œuf restant avec un peu de lait et badigeonnez les pains avec ce mélange avant de les enfourner pendant 10 à 15 minutes.
Aromatiser vos pains au lait : 3 suggestions
Pains au lait au chocolat : Incorporez des carrés de chocolat dans chaque petit pain avant la cuisson pour un cœur fondant.
Pains au lait aux fruits : Ajoutez de petites morceaux de fraises séchées à la pâte bien pétrie pour une touche fruitée.
Pains au lait à la cannelle : Mélangez 1 c. à c. de cannelle en poudre à votre préparation de farine pour une saveur épicée.
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