Les nutritionnistes mettent enfin en lumière un légume méconnu qui dépasse le célèbre chou kale en matière de bienfaits santé. Plongez dans les vertus surprenantes de ce superaliment français, redécouvert par les experts nutritionnels.
Oubliez le chou kale, longtemps considéré comme le meilleur des légumes, un nouvel aliment fait son apparition : le cresson. Ce légume, autrefois prisé par nos grands-mères pour ses savoureuses soupes, a récemment été classé "légume le plus sain" pour l'année 2024.
Le Centre de contrôle et de prévention des maladies américain (CDC) évalue les aliments sur la base de leur densité nutritionnelle, c'est-à-dire la concentration de vitamines et minéraux qu'ils renferment. Les légumes les mieux notés obtiennent un score en moyenne égal ou supérieur à 10 % de la valeur quotidienne recommandée pour 100 kcal de 17 nutriments essentiels. Parmi eux, un champion se distingue avec un score parfait : le cresson.
plus de vitamines c qu'une orange
Évidemment, les légumes à feuilles vertes sont souvent surnommés des "superaliments". Alors que les épinards, blettes et feuilles de betteraves affichent des scores autour de 80, le cresson se démarque avec un impressionnant 100.
Ce légume aquatique, connu localement sous le nom de cresson des fontaines, offre une multitude de bienfaits. Il constitue une excellente source de vitamines A et K, ainsi que de fer, calcium et potassium. "Et cerise sur le gâteau, il renferme plus de vitamine C qu'une orange," explique la Dre Amy Lee, nutritionniste chez Nucific.
Son principal inconvénient : il est rare à trouver, car il n’apprécie ni le froid de l'hiver, ni la chaleur estivale. Il prospère que près des cours d'eau au printemps et en automne. Toutefois, il est possible de dénicher des jeunes pousses de cresson dans les magasins bio, un ajout modeste mais savoureux à vos salades qui apportera une note piquante tout en profitant des bienfaits de ce superlégume.
