Dans cet article, nous allons apprendre à préparer un filet mignon délicieusement tendre, cuit lentement au four. Bien qu'il nécessite un peu de patience, la cuisson à basse température promet un goût inégalé et une texture fondante.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 filet mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- Thym séché
- Sel et poivre noir moulu
Ustensiles requis
- Plaque de cuisson avec grille
Les étapes de la préparation
Étape 1
Commencez par badigeonner le filet mignon avec la moutarde, en veillant à bien couvrir toutes les surfaces.
Étape 2
Dans un petit bol, mélangez le miel et les herbes, puis versez ce mélange sur le filet mignon.
Étape 3
Préchauffez votre four à 80°C (Thermostat 3) et placez le filet mignon sur la plaque de cuisson, en le plaçant dans la partie supérieure du four.
Étape 4
Faites cuire pendant environ 2 heures. Le temps de cuisson peut varier en fonction du poids de la viande, comptez environ une heure par 500 g.
Étape 5
Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le filet pendant 15 minutes avant de le trancher pour garantir une tendreté maximale.
Astuces de chef
Pour assurer la cuisson parfaite, utilisez un thermomètre à viande. La température interne doit atteindre 71°C pour une cuisson bien faite ou 63°C pour une viande rosée.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre filet mignon, un vin rouge fruité comme un Bourgogne ou un Côtes du Rhône sera idéal. Ses arômes riches complètent à merveille la douceur du miel et de la moutarde.
Informations complémentaires
Le filet mignon est reconnu pour sa tendreté et son goût exceptionnel. Sa cuisson à basse température permet de préserver la jutosité de la viande, vous garantissant un plat savoureux. Pour un dîner réussi, accompagnez-le d'une purée maison ou de légumes rôtis.
Présentation du plat
Servez le filet mignon tranché sur un plat rectangulaire accompagné de légumes grillés ou d'une purée. Parsemez d'un peu de thym pour rappeler les saveurs de la préparation.
