Dans un monde où l'alimentation équilibrée est primordiale, les œufs se distinguent par leur richesse en protéines et en vitamines. Selon une récente étude de Circana, ils sont les produits les plus achetés en France, avec une consommation moyenne de 226 œufs par habitant entre juillet 2024 et juillet 2025. Cependant, beaucoup d'entre nous ont tendance à oublier les œufs au fond du frigo. Comment savoir jusqu'à quand les consommer sans risque ?
La date de péremption des œufs frais (DCR) est généralement fixée à 28 jours après la ponte. Vous pouvez les consommer jusqu’à un mois après cette date, à condition de les avoir stockés correctement. Sur l’emballage, la date de durabilité minimale, ainsi que des informations sur le mode d’élevage, doivent être clairement indiquées. Pour les œufs en vrac, des codes sur la coquille fournissent des détails sur leur origine.
conservation optimale des œufs
En France, les œufs ne sont pas lavés contrairement à d'autres pays, ce qui les protège d’éventuelles contaminations. Ils peuvent être stockés à température ambiante dans un endroit frais et sombre (moins de 22 degrés Celsius). Toutefois, même au réfrigérateur, évitez de les placer dans la porte afin d’éviter les variations de température.
éviter l'intoxication alimentaire
Si vous avez un doute sur la fraîcheur de votre œuf, vérifiez d'abord que la coquille n'est pas fissurée ; sinon, jetez-le. Une méthode fiable consiste à le plonger dans un verre d'eau : s'il coule, il est frais ; s'il flotte, mieux vaut ne pas le consommer. Corinne Fernandez, diététicienne à Paris, recommande de cuire les œufs dépassant leur date de péremption. Il est conseillé de les consommer bien cuits, comme à la coque ou durs, afin d'écarter tout risque sanitaire. En négligeant ces précautions, vous vous exposez à des troubles digestifs ou à des intoxications alimentaires.
