Découvrez les mets incontournables de Chuseok pour célébrer les récoltes en Corée.
Le 15 septembre, le monde entier a les yeux rivés sur la Corée, où l'une des festivités les plus significatives prend place : Chuseok. Cette fête populaire, qui célèbre la lune et les récoltes, est l'occasion parfaite pour se réunir autour d'une table riche en traditions culinaires.
Chuseok : un peu d'histoire
Chuseok, signifiant "fête des récoltes" ou "soir d'automne", se déroule le quinzième jour du huitième mois lunaire, variant entre septembre et octobre. Cette célébration traditionnelle s'accompagne de trois jours de congés en Corée du Sud. Selon Kim Heejin, compagne du chef Pierre Sang Boyer, cette période est propice aux retrouvailles familiales, une manière de rendre hommage aux ancêtres et de partager des moments chaleureux.
Les spécialités culinaires de Chuseok
Le matin de Chuseok, les familles se rassemblent pour célébrer avec un repas préparé à partir des récoltes récentes. Parmi les mets prisés, on retrouve :
- Des fruits frais et plats à base de céréales
- Les jeons, des pancakes garnis de légumes, viande ou crustacés
- Le songpyeon, gâteau de riz cuit à la vapeur, fourré de pâte de haricot, sésame ou marron
- La traditionnelle liqueur blanche baekju, un alcool de riz
Pour les amoureux de la gastronomie, c'est le moment idéal de se lancer dans la cuisine coréenne et de découvrir ces délices plein de saveurs.
(1) Pierre Sang in Oberkampf, 55 rue Oberkampf, 75011 Paris. Tél. : 09 67 31 96 80.
Recettes coréennes à tester
Un voyage culinaire vous attend, avec des images appétissantes qui vous feront saliver.
