Souvent pointé du doigt pour sa teneur en cholestérol, l'œuf demeure un trésor nutritionnel. Selon une diététicienne, voici combien d'œufs il est recommandé de consommer chaque semaine pour préserver sa santé.
L'œuf est une excellente source de protéines, avec environ 12,7 g par 100 g, principalement dans le blanc. Sa richesse en vitamines, telles que les vitamines A, D, B2, B5 et B12, en fait un aliment essentiel. Notamment, ces vitamines se conservent mieux lorsque l'œuf est peu cuit, comme dans le cas des œufs mollets ou à la coque. De plus, malgré sa faible teneur en calories (environ 150 Kcal pour 100 g), l'œuf est très rassasiant, ce qui le rend précieux pour ceux qui cherchent à gérer leur poids.
Combien d'œufs par semaine ? Selon votre cholestérol
Cependant, la question du cholestérol vient tout compliquer. Est-il vraiment dangereux pour le cœur de consommer des œufs en quantité ? La diététicienne-nutritionniste Isabelle Proudy nous éclaire à ce sujet : "Si vous n'avez pas un taux élevé de cholestérol, consommez entre 8 et 12 œufs par semaine. Par contre, pour ceux ayant un taux élevé, il vaut mieux limiter la consommation à 4 à 6 œufs hebdomadaires."
Pour rappel, un taux de cholestérol est considéré trop élevé lorsque le cholestérol total dépasse 2 g/L, et lorsque le cholestérol LDL (le "mauvais" cholestérol) excède 1,3 g/L. À l'inverse, le cholestérol HDL (le "bon" cholestérol) est jugé trop faible lorsqu'il est inférieur à 0,35 g/L.
Pas de limites pour les blancs d'œufs
Attention : ces recommandations incluent toutes les préparations contenant des œufs. Par exemple, si vous incorporez 4 œufs dans votre quiche, il faudra les comptabiliser dans votre limite hebdomadaire. Cependant, la diététicienne souligne que cette prudence ne s'applique qu'aux jaunes. Les blancs d'œufs, riches en protéines mais pauvres en cholestérol, peuvent être consommés sans modération.
Source : Actu.fr
