Lorsque vient l'heure de l'apéritif, le guacamole reste un incontournable. Pour changer des traditions, la critique culinaire Julie Andrieu vous propose une version innovante à base d'artichauts. Une véritable découverte gustative !
Originaire du Mexique, le guacamole et ses tortillas sont des éléments essentiels d'un apéritif réussi. Julie Andrieu vous invite à redécouvrir cette préparation avec sa recette originale disponible sur son site Les Carnets de Julie. N'attendez plus pour essayer cette nouveauté qui impressionnera vos convives.
La recette de guacamole d’artichaut de Julie Andrieu
Les fonds d'artichauts peuvent parfois être filandreux selon leur qualité. Julie conseille donc de "les passer d’abord au presse-purée avant de mixer la purée obtenue avec les autres ingrédients".
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 gros artichauts bretons frais (ou 600 g de fonds d’artichauts surgelés)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 petits oignons en botte
- 2 cuillères à café de coriandre en graines
- ½ cuillère à café de paprika
- 4 brins de coriandre fraîche (ou 1 cuillère à soupe de coriandre surgelée)
- Le jus d’½ citron vert
- Sel au goût
Étapes de préparation :
- Faire cuire les artichauts entiers pendant 40 minutes dans de l'eau bouillante salée (20 minutes pour des fonds surgelés). Réserver l'eau de cuisson. Éplucher les feuilles pour ne garder que les fonds.
- Nettoyer les oignons, enlever les tiges et les tailler en petits dés.
- Mélanger l’oignon, la coriandre lavée et effeuillée, les épices et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte. Ajouter le jus de citron, les fonds d’artichauts et 3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson, puis mixer à nouveau.
- Assaisonner légèrement et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Décorer avec des tomates en dés et un filet de la dernière cuillère d’huile d’olive. Servir avec des feuilles d’artichauts ou des tortillas.
Guacamole : une recette aux multiples facettes
Traditionnellement associé à l'apéritif, le guacamole peut également être utilisé comme base pour divers plats. Cette préparation s'accorde parfaitement avec des courgettes ou des poivrons, comme dans un burger végétarien délicieux. Autre suggestion : un croque-monsieur au guacamole et vacherin, une combinaison savoureuse qui ravira les gourmets. Avec cette recette, vous ouvrirez la porte à de nombreuses possibilités culinaires !
