Une crème au citron à la fois onctueuse et légère, cette recette partagée par une créatrice sur TikTok séduira tous les amateurs de saveurs acidulées. Voici les étapes pour réaliser un lemon curd savoureux sans l’utilisation de beurre.
En plus de régaler les fans de citron, cette recette est rapide et sans matières grasses, permettant de savourer des douceurs en toute légèreté. La talentueuse @lolotambouille, également connue sous le nom de Lauren, présente une préparation simple, nécessitant uniquement un bol et un fouet. D'origine anglaise, cette crème au citron peut accompagner crêpes, cakes, muffins ou même sublimer une tarte au citron meringuée. Pour un twist italien, pourquoi ne pas intégrer ce lemon curd dans un tiramisu au citron ?
Choisir les bons citrons pour un lemon curd réussi
Traditionnellement, le lemon curd est réalisé avec des œufs, du sucre, du beurre et du jus de citron, cuit à feu moyen. Cependant, dans la version express de Lauren, il n'est plus nécessaire d'utiliser une casserole ni des plaques de cuisson. Pour garantir un résultat optimal, il est crucial de sélectionner des citrons bien mûrs, juteux et sucrés. Optez pour des citrons à la peau bien jaune, lourds et fermes. Pour obtenir 12,5 cl de jus, pressez environ trois gros citrons frais. Pour augmenter le rendement en jus, roulez chaque citron sous votre paume sur le plan de travail en appliquant une légère pression.
Préparation d'un lemon curd sans beurre au micro-ondes
Dans un bol adapté au micro-ondes, commencez par fouetter 150 g de sucre avec 3 œufs entiers. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de maïzena, un ingrédient essentiel pour épaissir la crème, et mélangez soigneusement. Incorporez 12,5 cl de jus de citron frais et assurez-vous que le mélange est homogène. Pas besoin de chaudron pour cette recette, la cuisson se fait directement au micro-ondes. Cuisez le mélange pendant 1 minute à puissance maximale, puis mélangez pour éviter les grumeaux. Répétez cette opération deux fois pour une cuisson totale de 3 minutes. Même si le mélange peut sembler granuleux au départ, assurez-vous de bien fouetter pour obtenir une texture lisse et onctueuse.
