Des clémentines à l'honneur : 3 recettes sucrées pour les fêtes

Les festivités de Noël approchent à grands pas, et il est temps de réfléchir à des options sucrées qui raviront vos convives. Découvrez ces trois recettes à base de l'IGP Clémentines de Corse, parfaites pour apporter une touche vitaminée à vos repas de fête.

Recettes express et délicieuses

Si vous n'avez pas encore prévu de dessert après votre apéritif et votre entrée, pas de panique ! Ces trois recettes simples à réaliser vous permettront de terminer votre repas sur une note sucrée et légère. Un grand merci à l'Indication Géographique Protégée Clémentines de Corse pour ces inspirations gourmandes.

• Clémentines rôties au sirop d'agave et cardamome
• Sablés au sarrasin, crème vanille et suprêmes de clémentines
• Marmelade aux clémentines, accompagnement idéal pour le foie gras

Clémentines rôties au sirop d'agave et cardamome

Cette recette vous permettra d’obtenir en moins de 10 minutes de délicieuses clémentines rôties, à servir en dessert, agrémentées de noix de muscade pour une touche finale parfaite.

• 6 clémentines de Corse IGP
• 4 cuil. à soupe de sirop d’agave
• Cardamome moulue

1. Pressez 2 clémentines et mettez le jus de côté.
2. Épluchez les autres clémentines et coupez-les en deux. Retirez les pépins, badigeonnez de sirop d’agave, saupoudrez de cardamome et enfournez à 200 °C pendant 20 à 30 minutes.
3. Laissez tiédir et arrosez de jus de clémentine avant de servir.

Sablé au sarrasin, crème vanille et suprêmes de clémentines

Ces sablés se marient à merveille avec une tisane, parfaits pour la douceur des fêtes ou un petit-déjeuner festif.

• 4 clémentines de Corse IGP

• 80 g de sucre roux
• 2 œufs
• 50 g de farine de riz
• 100 g de farine de sarrasin complète
• 80 g de beurre demi-sel
• 1/2 sachet de levure chimique

• 5 cl de crème liquide
• 20 g de sucre glace
• 80 g de mascarpone
• 3 pincées de vanille en poudre

1. Clarifiez les œufs. Battez les jaunes avec le beurre et le sucre roux.
2. Mélangez la levure avec les farines et incorporez-les au mélange précédent.
3. Formez une boule de pâte, filmez-la et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, fouettez la crème et le mascarpone, ajoutez la vanille et le sucre glace.
5. Étalez la pâte et découpez-la selon vos envies. Faites cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.
6. Une fois refroidis, disposez les sablés sur un plat et garnissez-les de crème et de suprêmes de clémentines.

Marmelade aux clémentines de Corse IGP

Cette marmelade est le complément idéal pour un repas festif, notamment en apéritif avec du foie gras.

• 1 kg de sucre en poudre
• 2 kg de clémentines de Corse IGP
• 1 citron

1. Rincez, épluchez les clémentines, en conservant les peaux.
2. Coupez en morceaux et mélangez avec le sucre et le jus de citron. Laissez infuser pendant une nuit.
3. Faites cuire à feu doux pendant 1 à 1h30. Mixez ensuite légèrement.
4. Remplissez des pots ébouillantés, retournez-les et laissez refroidir avant de les ranger.

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