Vous rêvez d'une galette des rois sans l'excès de sucre et de gras ? La nutritionniste Jessica Peyrou a la solution. Sa recette de galette à la frangipane est allégée en beurre et en sucre, parfaite pour savourer tout en réduisant les calories.
Chaque début d'année, les amateurs de douceurs s'apprêtent à célébrer l'Épiphanie avec une délicieuse galette des rois, un incontournable des festivités. Traditionnellement, celle-ci est riche en beurre et en sucre, ce qui en fait un dessert plutôt calorique. Si cela vous préoccupe, Jessica Peyrou, connue sous le nom de @jessidiet.nutrition, vous propose une version plus saine de ce classique.
la recette allégée de la galette des rois
Pour une galette légère qui ne compromet pas le goût, voici les ingrédients de la frangipane améliorée et simplifiée. Les proportions de sucre et de beurre ont été soigneusement ajustées afin de rester bien en dessous des 100 g souvent utilisés dans les recettes traditionnelles.
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées
- 100 g de poudre d'amande
- 2 œufs + 1 jaune d'œuf
- 70 g de fleur de sucre de coco
- 40 g de beurre mou
- 1 gousse de vanille
Préparation :
- Mélangez la poudre d'amandes, l'intérieur de la gousse de vanille, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou dans un saladier pour créer la frangipane.
- Placez une première pâte feuilletée dans un moule à tarte que vous piquerez avec une fourchette.
- Étalez la frangipane sur la pâte feuilletée.
- Insérez la fève dans la frangipane.
- Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée en scellant bien les bords.
- Ajoutez des décorations sur le dessus de la pâte avec un couteau et badigeonnez avec le jaune d'œuf.
- Enfournez la galette pendant 30 minutes à 180°C, en veillant à la cuisson.
conseils pour réchauffer la galette à la frangipane
Si vous préparez votre galette à l'avance, un réchauffage est conseillé pour que les arômes d'amande se révèlent pleinement. Le four est l'option idéale, bien que le micro-ondes soit aussi une alternative, même si cela peut affecter le croustillant de la pâte.
Préchauffez le four à 150°C. Ensuite, placez la galette au centre de votre four, et laissez-la chauffer pendant 10 à 15 minutes. Patientez quelques instants avant de servir pour éviter de vous brûler. Vos convives apprécieront chaque bouchée !
