Pourquoi attendre d'être en montagne pour savourer une délicieuse fondue ? Réalisez-la chez vous facilement avec la recette de François-Régis Gaudry.
Envie de changer de la raclette et d'épater vos invités ? La fondue maison est une excellente option. Oubliez les stéréotypes des films, la fondue n'est pas qu'un prétexte pour distraire vos amis ! C'est un véritable délice, et surtout, facile à préparer. François-Régis Gaudry vous dévoile la recette traditionnelle suisse.
Ingrédients pour la fondue suisse de François-Régis Gaudry
Cette recette propose une fondue "moitié-moitié", une spécialité suisse faite de deux fromages en quantités égales : le vacherin fribourgeois, au goût prononcé, et le gruyère suisse. Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de vacherin fribourgeois
- 400 g de gruyère suisse
- 1 gousse d'ail
- 300 ml de vin blanc sec, comme un chasselas
- 600 g de pain grillé découpé en cubes
- 1 cuillère à soupe de maïzena (optionnel)
Étapes pour réaliser la fondue de François-Régis Gaudry
Pour la préparation, un caquelon en fonte émaillée est recommandé. Pour gagner du temps, n'hésitez pas à demander à votre fromager de râper le fromage.
- Frottez le fond et les parois du caquelon avec la gousse d'ail.
- Mélangez le vin blanc avec la maïzena, puis versez dans le caquelon et portez à ébullition. La maïzena (bien que facultative) évite que la fondue "tranche", c’est-à-dire que le gras surnage.
- Réduisez le feu au minimum et ajoutez progressivement les fromages râpés, en remuant continuellement.
- Dès que la texture est crémeuse, retirez du feu. La fondue ne doit pas cuire, mais simplement fondre !
Placez le mélange sur un réchaud à table et savourez avec des morceaux de pain grillé. Si vous avez une baguette qui commence à sécher, c'est le moment de l'utiliser !
