La coriandre, avec son arôme distinctif, suscite des opinions variées. Plante incontournable dans la cuisine orientale, elle rehausse les rouleaux de printemps, le taboulé, et bien sûr, les tacos mexicains. Cultivée à travers le monde, surtout dans l'hémisphère Nord, la coriandre a ses fervents admirateurs, mais aussi ses détracteurs. Pour certains, une petite feuille peut gâcher un plat, alors que pour d'autres, c'est un ajout essentiel.
Cependant, ses propriétés nutritives sont indéniables, faisant de la coriandre un élément précieux pour la santé. Si vous êtes parmi ceux qui apprécient son arôme, découvrez tout ce qu'il faut savoir sur ses vertus.
La coriandre : carte d'identité
Incontournable dans la cuisine du Levant, la coriandre croît naturellement autour de la Méditerranée. Bien que son origine exacte reste floue, son utilisation remonte à l'Antiquité en Orient et en Afrique du Nord. Surnommée parfois "persil arabe" ou "persil chinois", en raison d'analogies entre ces plantes, elle fait partie des remèdes médicinaux depuis des millénaires.
Sur le plan nutritionnel, la coriandre s'avère particulièrement riche en vitamine K, essentielle pour la coagulation sanguine et le métabolisme osseux. Elle contient également d'autres vitamines, notamment la vitamine C (27 mg pour 100 g) et la vitamine B9. Bien que généralement consommées en petite quantité, ses feuilles représentent une option riche en calcium, important pour la santé des dents et des os.
Les bienfaits de la coriandre
Utilisée depuis des siècles pour ses vertus curatives, la coriandre a même été préconisée par Charlemagne. La princesse Palatine, belle-sœur de Louis XIV, parvenait à apaiser ses maux de ventre grâce à des infusions de coriandre. Son huile essentielle est également reconnue pour son effet bénéfique sur la digestion, stimulant les sécrétions salivaires et gastriques.
La coriandre possède des propriétés carminatives, réduisant les fermentations intestinales et l'éventuelle douleur associée. De plus, sa haute teneur en vitamine K aide à maintenir une coagulation sanguine saine, particulièrement bénéfique pour les personnes âgées. Enrichie en antioxydants, la coriandre contribue à lutter contre le vieillissement cellulaire et les maladies chroniques.
Ce condiment peut également soutenir la détoxification, en aidant à éliminer les métaux lourds de l'organisme. Enfin, son application cutanée, grâce à son huile, peut soulager la douleur en réduisant l'inflammation grâce à la présence de linalol.
À savoir sur la coriandre
La vitamine K, bien qu'utile, rend la coriandre déconseillée pour les personnes sous traitement anticoagulant. Il est essentiel de garder cela à l'esprit si vous suivez un tel traitement.
Notons que la coriandre peut diviser les opinions. Les détracteurs pourraient souffrir d'une sensibilité particulière à un gène, rendant le goût de la coriandre désagréable, comparable à celui du savon pour certains. Ceci s'expliquerait par des facteurs génétiques et culturels.
Enfin, pour les amateurs de cuisine, il est important de savoir que la coriandre ne doit pas être cuite, car elle perdrait ainsi son goût. Attendez la garniture de vos plats pour l'ajouter. Privilégiez également une coriandre bien verte, car les feuilles jaunies sont moins savoureuses.
