À l’arrivée de l’automne, les soupes réconfortantes refont surface. Ces plats généreux peuvent devenir votre plat principal, surtout quand on connaît le secret pour les rendre bien onctueuses.
Bien que la froideur et la pluie de l’automne puisse faire grincer des dents, c'est également l'occasion de savourer des recettes de saison. Les soupes, souvent considérées comme de simples entrées, peuvent aussi représenter un plat principal riche et satisfaisant. Autrefois, nos ancêtres préparaient des potages nourrissants, agrémentés de pain, et non seulement de quelques légumes. Ainsi, la tradition se perpétue, avec des recettes à la fois réconfortantes et savoureuses.
Une soupe anti-gaspi et généreuse
L’influenceuse « Cordon bon » a créé une recette enrichissante à base de courge butternut, parfaite pour la saison. Pour la préparer, commencez par couper un butternut en deux, sans l’éplucher, puis retirez les pépins. Dans les cavités, ajoutez quatre gousses d’ail, du thym et du romarin. N'hésitez pas à inclure des légumes variés et fatigués que vous avez chez vous, tels que des oignons ou des carottes. Cela permet de respecter le principe antigaspi tout en profitant des derniers légumes d’été, comme des tomates ou des poivrons. Disposez tous ces ingrédients sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonnez-les de sel, de poivre et d’huile d’olive, puis enfournez à 180 °C pendant une heure.
Une texture onctueuse révélée
Une fois la courge suffisamment cuite, récupérez sa chair et mélangez-la avec les autres légumes dans une casserole. Pour un goût savoureux, ajoutez une cuillère à café d'épices cajun. Pour réaliser une soupe encore plus gourmande, incorporez deux cuillères à soupe de ricotta, puis ajustez la texture en versant 15 à 20 cl d’eau et en mixant le tout. L'influenceuse recommande de laisser reposer le mélange une nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Accompagnez votre soupe de grilled-cheese : pour cela, découpez des tranches de pain que vous laissez attachées par deux. Remplissez-les de mozzarella, d’ail fumé et d’une pincée de paprika, puis faites légèrement dorer à la poêle dans de l'huile d’olive. Servez la soupe chaude, décorée d'herbes fraîches, et savourez en trempant vos grilled-cheese dans le potage.
