La marmite du pêcheur, un véritable hommage aux merveilles de l'océan, offre un mélange exquis de saveurs et de couleurs. Parfaite pour ceux qui apprécient les fruits de mer, cette recette vous transporte dans un univers marin, tout en éclairant vos dîners.
Les ingrédients essentiels
Pour concocter cette délicatesse, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 400 grammes de poisson blanc (cabillaud ou merlan)
- 200 grammes de crevettes décortiquées
- 500 grammes de moules nettoyées
- 300 grammes de petits calamars découpés
- 2 carottes, 2 oignons, 2 poireaux, 1 céleri-branche
- 25 cl de vin blanc sec
- 1,5 litre de bouillon de poisson ou fumet
- Tomates pelées, soit en conserve soit fraîches
La préparation étape par étape
La préparation de la marmite du pêcheur nécessite un peu d'organisation, mais le résultat en vaut la peine.
- Commencez par soigneusement émincer les oignons et couper les carottes, poireaux et céleri.
- Dans une grande marmite, faites chauffer de l'huile et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Ajoutez les tomates pelées concassées et le vin blanc, puis laissez réduire légèrement.
- Incorporez le bouillon de poisson et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter pendant environ 20 minutes.
- Ajoutez les morceaux de poisson, les calamars et les crevettes. Introduisez les moules et retirez celles qui ne s'ouvrent pas.
- Poursuivez la cuisson durant dix minutes, en veillant à ne pas trop prolonger le temps pour préserver la texture des fruits de mer.
- Rectifiez l'assaisonnement avec sel et poivre à votre convenance.
Un petit conseil du chef
Pour sublimer votre plat, pensez à ajouter quelques filaments de safran au moment d'incorporer le fumet. Cela apportera non seulement une teinte dorée à la préparation, mais également un parfum délicat qui ravira vos convives.
