Inviter des amis et savourer un délicieux rosbif est une excellente idée pour toute occasion spéciale. Cependant, réussir la cuisson de cette pièce de viande n'est pas toujours une tâche simple. Voici une méthode éprouvée pour obtenir un rosbif tendre et savoureux, partagée par le chef populaire sur TikTok, ChefThombateman.
Les étapes clé pour une cuisson idéale
Le rosbif est souvent le choix privilégié pour les repas festifs, mais il demande une attention particulière. Avant de commencer, n'oubliez pas que la patience est essentielle. Voici les étapes à suivre :
- Préparation de la viande : Incisez le gras de la viande en formant un quadrillage, puis salez généreusement juste avant la cuisson.
- Saisie de la viande : Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et déposez-y votre rosbif pour saisir les bords.
- Cuisson au four : Placez le rosbif sur une grille dans un four froid réglé sur chaleur tournante. Retirez-le lorsque la température atteint 190°C. Un repos de 30 à 40 minutes est essentiel pour atteindre une température interne de 51°C.
Accompagnements pour sublimer votre rosbif
Cet plat savoureux peut être servi aussi bien chaud que froid. Pour l'accompagner, optez pour des garnitures simples mais délicieuses :
- Une purée de pommes de terre maison, idéale pour compléter la viande.
- Des légumes verts, comme des haricots verts ou des brocolis rôtis, pour une touche de fraîcheur.
- En saison, des légumes du soleil ajouteront une belle saveur et couleur à votre assiette.
Astuce du chef pour une dégustation parfaite
Pour agrémenter vos tranches de rosbif, saupoudrez de fleur de sel au moment de servir. Cela rehaussera les saveurs et apportera une belle finition à votre plat. Ainsi préparé, votre rosbif saura ravir vos invités et marquer les esprits lors de vos repas.
